威士忌+冰淇淋 大人系甜點降火到嫑嫑的

08/06/2017

圖文/鏡週刊

解渴系威士忌 降火到嫑嫑的

提到威士忌,醇厚的琥珀色,立刻讓人聯想到燒喉感,其實,威士忌的可可、堅果、焦糖香氣,說穿了就是冰淇淋和甜點的滋味,熱辣又柔情。夏天,花點心思來杯解渴系威士忌,消暑滋味絕對讓你嫑嫑的!

威士忌品酩,是一門學問,凍飲是夏季的沁爽喝法。蘇格蘭雙耳小酒杯執持者協會(The Keeper of The Quaich)首位華人女性終生會員的李素溶(Julie Lee)指出,威士忌的酒精濃度高,放在冷凍庫不會結凍,酒體反而變得濃稠、軟綿,低溫凍結了刺激的酒氣,酒液緩緩滑順落喉,收斂的香氣隱隱迸了出來,溢出截然不同的風味。

威士忌女王李素溶是英國政府任證的精英威士忌學院校長。

李素溶建議在家可以變化不同的冰飲方式,「不加奶的冰沙和果香味的威士忌,出奇合搭,好比Jack Daniel’s。」這是美國最古老的註冊酒廠,黑標方瓶的Old No.7是傑克丹尼家族的人氣入門款,挑選上等的玉米、黑麥、麥芽等穀物釀造,經過糖楓木過濾、柔化酒體,馥郁的果香挑逗舌腔。

「傑克丹尼騷兒」以Jack Daniel’s Old No.7和酸甜汁拌打成冰沙。

▲「傑克丹尼騷兒」以Jack Daniel’s Old No.7和酸甜汁拌打成冰沙。

Jack Daniel’s Old No.7搭配Cosmopolitan調飲,莓果味冰沙很消暑。

▲Jack Daniel’s Old No.7搭配Cosmopolitan調飲,莓果味冰沙很消暑。

最經典的冰沙調酒「傑克丹尼騷兒」,以Old No.7和酸甜汁(Sweet and Sour)1:3,加上一整杯冰塊打成冰沙,酸甜汁也可以蔓越莓和檸檬汁調製的Cosmopolitan取代,甜美酸香沁入心脾,有如女孩般溫柔,收尾又帶著男子的力道。

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▲泥煤哥Big Peat遇上義式冰淇淋(Gelato),變得溫和又不失個性。

威士忌入冰淇淋,也是天生一對。「泥煤威士忌和冰淇淋很對味。」李素溶這麼形容,蘇格蘭艾雷島(Islay)的泥煤哥Big Peat和義式冰淇淋(Gelato)是完美情人。這支威士忌調混4大天王酒廠的原酒,其中包括已關廠的波特艾倫(Port Ellen),重泥煤味道帶著甜香和海洋氣息,撞上冰淇淋和夏威夷堅果的油脂,在舌尖融化出妙不可言的火花。

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▲Emmanuel Félix Lespron示範烈酒入冰淇淋做法。

擔任法國波爾多最大有機葡萄酒釀造商「法國翡馬」品牌大使的Emmanuel Félix LespronEmmanuel,對烈酒也不陌生,他指出,來自蘇格蘭威士忌核心產區斯貝賽(Speyside)的Lismore 168,酒體渾厚細膩,帶有香草、巧克力、牛奶糖味,適合搭配巧克力冰淇淋,煮冰淇淋液的過程可加入Lismore 168、愛爾蘭奶酒,少了酒氣直衝腦門,卻留下難忘的記憶。

解渴系威士忌 降火到嫑嫑的

大人的冰淇淋變化可多了,Emmanuel有一套私房的威士忌奶昔祕笈,把香草冰淇淋、噶瑪蘭經典獨奏Oloroso、愛爾蘭奶酒、動物性鮮奶油、牛奶和些許冰塊放進攪拌機,綿密口感像是融化的雪糕,帶甜的酒香滑過舌腔,這正是長大的幸福感。

解渴系威士忌 降火到嫑嫑的

▲噶瑪蘭經典獨奏Oloroso和愛爾蘭奶酒做成的冰淇淋奶昔。

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