從金士曼到仕特曼 揭穿金牌特務喝威士忌的真相

09/29/2017

圖文/鏡週刊

威士忌,始終是金牌導演馬修范恩(Matthew Vaughn)的重要選角。9月20日在台灣上映的《金牌特務:機密對決》,把場景搬到了波本威士忌的故鄉肯塔基州,老牌的歐佛斯特(Old Forester)成了特務組織「美國密使」(Statesman),還推出同名威士忌,身為酒鬼的你怎能不知特務的底細?

波本威士忌在《金牌特務:機密對決》有不少戲份。(福斯電影提供)

▲波本威士忌在《金牌特務:機密對決》有不少戲份。(福斯電影提供)

9月初,「歐佛斯特美國密使」(Old Forester Statesman)搭機抵台,這一支威士忌高調出現在《金牌特務:機密對決》,全球限量2萬4千瓶,台灣狠狠攔下240瓶,這是歐佛斯特首次引進來台,話題震撼彈絲毫不輸電影本身。

《金牌特務:機密對決》上演酒窖激戰的戲碼。(福斯電影提供)

▲《金牌特務:機密對決》上演酒窖激戰的戲碼。(福斯電影提供)

威迷肯定摸得熟爛,金牌特務首部曲挑上蘇格蘭威士忌,二部曲場景從英國來到美國,美式血統的波本威士忌(Bourbon Whiskey)是不二選擇,「肯塔基州是波本威士忌的大本營,產量占8成以上。」

歐佛斯特台灣區代理商資深品牌經理李佳芬說,電影裡,美國特務以釀酒師掩飾身分,還有不少酒窖打鬥場景,宛如一部波本威士忌外傳。

歐佛斯特台灣區代理商資深品牌經理李佳芬指出,波本威士忌在電影裡從頭到尾都有角色。

▲歐佛斯特台灣區代理商資深品牌經理李佳芬指出,波本威士忌在電影裡從頭到尾都有角色。

「1870年,歐佛斯特在肯塔基的路易斯維爾市(Louisville)上市,推出美國第一支密封瓶裝的波本威士忌。」李佳芬指出,「它也是禁酒令時期取得合法資格的少數釀酒廠之一。」

歐佛斯特堅持自製橡木桶,桶型、內壁焦化程度都會影響威士忌風味。(歐佛斯特提供)

▲歐佛斯特堅持自製橡木桶,桶型、內壁焦化程度都會影響威士忌風味。(歐佛斯特提供)

歐佛斯特的創辦人布朗,也是美國最大酒業集團百富門的推手。(歐佛斯特提供)

▲歐佛斯特的創辦人布朗,也是美國最大酒業集團百富門的推手。(歐佛斯特提供)

這和創辦人喬治艾文布朗(George Garvin Brown)的背景不無關連,他是藥品銷售員,嗅到威士忌被攙假的市場疑慮,因為當時威士忌大多以桶出售,再由經銷商分裝賣給消費者。

他腦筋動得快首創密封瓶銷售,瓶身還畫押親筆簽名,並找來名醫威廉佛斯特(William Forrester)掛保證,靠著專家品牌打出江山,更進一步建立美國最大酒業集團百富門(Brown-Forman)。

為了確保威士忌品質,歐佛斯特嚴格控管蒸餾、入桶、陳年和裝瓶各個環節,酒窖大手筆設置恆溫系統,讓酒體風味穩定一致,白橡木桶製作同樣不假他人之手,「因為波本威士忌要在全新、炙烤過的橡木桶陳放,木質香氣、桶型和焦化程度都會影響酒質。」李佳芬指出。

「歐佛斯特美國密使」入口圓潤飽滿,尾韻滲出柑橘奶油和焦糖味。(1,780元/瓶)

▲「歐佛斯特美國密使」入口圓潤飽滿,尾韻滲出柑橘奶油和焦糖味。(NT$1,780元/瓶)

穀物配方也是波本威士忌的風味關鍵,歐佛斯特的首席釀酒師克里斯莫里思(Chris Morris)使用72%玉米、18%裸麥和10%麥芽來釀製,裸麥氣息更為濃郁。

他為電影量身打造的「歐佛斯特美國密使」,挑選陳放在酒窖最溫暖位置的橡木桶,酒體飽滿、柔順,滾動喉頭像是出奇不意的特務襲擊。

「歐佛斯特經典86」有奶油感香甜和辛辣口感,純飲渾厚,加冰塊層次豐富。(880元/瓶)

▲「歐佛斯特經典86」有奶油感香甜和辛辣口感,純飲渾厚,加冰塊層次豐富。(NT$880元/瓶)

不過,歐佛斯特的致命武器,少不了提上一筆「歐佛斯特經典86」(Classic 86 Proof),直接、甜辣的波本性格,漸次以淡淡的香草和柑橘香氣收尾,有如狂放不羈的美國硬漢,大不同於英國紳士。

金牌特務相當考究細節,特務手上這一杯是肯塔基人引以為豪的調酒。(福斯電影提供)

▲金牌特務相當考究細節,特務手上這一杯是肯塔基人引以為豪的調酒。(福斯電影提供)

眼尖的特務迷,肯定注意到電影裡特務握在手上的金屬杯,這一杯叫「Mint Julep」,是肯塔基州的代表性調酒。李佳芬說,傳統上,肯塔基賽馬會(Kentucky Derby)以金屬杯盛裝,歐佛斯特經典86渾厚強烈,很適合當基酒,搭配大量薄荷葉、砂糖,清爽又不失個性。

「Mint Julep」撞上個性強烈的「歐佛斯特經典86」,翻出沁爽豪邁的波本滋味。

▲「Mint Julep」撞上個性強烈的「歐佛斯特經典86」,翻出沁爽豪邁的波本滋味。

1964年,美國國會立法明定,在美國本土製造才能稱為波本威士忌,把它收歸為國酒;肯塔基州可不甘於此,2018年將規定當地生產才能掛上「肯塔基波本威士忌」,這一份企圖捍衛波本主權的野心,不正呼應特務不肯罷休的性格

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