不要用米飯蘸醬油 4種錯誤吃法讓妳錯失壽司的真正美味

Elisa

雙魚座,時尚消費記者,不喜歡胡思亂逛的購物,只看經典,時間拿去發呆多好

11/01/2017

▲壽司。(圖/取自pixabay)

▲壽司有一定的吃法,來品嚐食材的美味。(圖/取自pixabay)

文/Elisa

近期有米其林2星壽司店來台客座,師傅抱著推廣日本壽司的心情而來,但面對第一線對於吃壽司禮節不太了解的民眾,仍不經意透露一絲無奈,日本是台灣民眾最愛前往旅遊的國家之一,對於壽司接受度甚高,若未意識吃壽司需要的禮節,不但不尊重店家,自己也錯過了品嚐真正美味的機會,以下4點錯誤不要犯,好好享用美食吧。

▲壽司。(圖/取自pixabay)

▲有些日本壽司店並非「付錢就好」,若吃法太誇張會被視為不尊重店家,有些會直接拒絕服務。(圖/取自pixabay)

日本雖然以美好的顧客服務聞名,但許多高級料理店是相當注重禮節的,其實正確吃法主要目的是能讓客人品嚐食物的美味,是尊重店家又利己的做法,建議可從一般價位的迴轉壽司開始練習喔。

可用手吃或使用筷子
用拇指、食指與中指用手拿取壽司,能將壽司完整拿起並方便蘸取醬油,力道也較好控制,是一般壽司店普遍推薦的吃法,但基於衛生的理由,店家也能接受用筷子夾取,所以兩者均可使用,並沒有對錯的問題。

▲壽司吃法。(圖/翻攝Marumura)

▲2種壽司吃法都是可以的。(圖/翻攝Marumura,以下同)

不要把山葵放進醬油攪拌
許多台灣人習慣將「綠芥末」放到醬油攪拌並做蘸料,其實坊間許多店家的「綠芥末」,是由另外一種植物「辣根」調和色素製作而成,跟山葵是不同商品;在高級壽司店,師傅會將山葵夾在醋飯跟魚肉中間,其實已經不需自行添加山葵,而且會夾在醋飯與魚肉之間的做法,就是意即山葵跟醬油氣味本就要分開品嚐,可不要再將它們攪拌混合囉。

▲壽司吃法。(圖/翻攝Marumura)

▲山葵與醬油的味道不同。

不要用飯來蘸醬油
壽司的飯使用已經調味好的醋飯,用飯來蘸醬油或破壞飯的味道,且蘸了會讓飯鬆散,破壞了壽司捏好的形狀,說不定還會殘留米粒在醬油碟上,很不雅觀,一定要用魚肉那面來蘸取醬油,此外,並非所有壽司都需蘸醬油,有時師傅在製作過程時,已經為魚肉刷上醬油,或是其他炙壽司等作法,就不需另外蘸醬,可直接請教師傅。

▲壽司吃法。(圖/翻攝Marumura)▲壽司吃法。(圖/翻攝Marumura)

▲不要用飯來蘸取醬油。

入口時舌頭先碰到魚肉
吃的時候要把壽司往下反轉,讓魚肉先碰到舌頭,才能感受到魚的風味,之後醋飯的味道才在口中逸散,是個美好的過程,所以壽司蘸完醬油後,就可直接放到嘴裡,動作一氣呵成即可。

▲壽司吃法。(圖/翻攝Marumura)

▲為先品嚐魚肉滋味,請翻轉壽司再入口。

不要將壽司咬一半
基於某種理由,有些人會把壽司「分段吃」,咬一半的壽司不但讓人無所適從,更不雅觀,這吃法在壽司店是不禮貌的,請一口就將壽司吃完,感受口感。

▲壽司吃法。(圖/翻攝Marumura)

▲咬一半反而更不雅觀。

不要放薑片在壽司上
不要放薑片在壽司上一起入口,薑片是讓客人「清口感」的,基本上一貫壽司已經是個平衡的口感,這種舉動只會被看作是無視師傅的心血。

▲壽司吃法。(圖/翻攝Marumura)

▲薑片不要搭配壽司食用。

把筷子放在醬油碟上代表吃飽
在等候壽司的空擋,請將筷子放在筷架上,若放在醬油碟上代表妳已經吃飽不會再點餐,會讓店家錯判狀況。

▲壽司吃法。(圖/翻攝Marumura)

▲正確放置筷子讓店家判斷你是否吃飽。

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