圖文／鏡週刊
車往南開到恆春，我不是往墾丁海邊，而是轉向工業區，在一個偏僻的混凝土工廠邊，找一個大叔的啤酒夢。
走進「恆春3000啤酒博物館」，一眼望見的就是那挑高9公尺牆面上，3,000個各式啤酒杯，以及8,400張酒標貼成維妙維肖的蒙娜麗莎，用「氣勢磅礡」來形容並不為過。
這些物件，全來自館長鍾文清多年的蒐集。「杯子都是ebay上標來的，其中一千多個來自一位法國老藏家，他正要出清，我正好看到。」至於蒙娜麗莎則是他將各種酒標掃描後輸出，再依據馬賽克電腦軟體排列。「我原本是要用我老婆的照片當範本，她不願意。」鍾文清笑說。
精釀酒界人稱「巴大叔」的鍾文清，原是中鋼工程師，因為喝到好喝的精釀啤酒，一頭栽進當時還鮮少有人涉足的世界。那是個連撥接網路都還不普遍的年代，他就已開始查詢、研究一些國外有關精釀的資訊。後來他不但飛到舊金山學釀酒，退休後，還在高雄小港成立酒廠「打狗地麥酒」，走德式風格，當時頗富盛名。
▲用3,000個各色精釀啤酒杯排列成「BEER」的字樣。
▲巨幅的蒙娜麗莎是用8,400張酒標手工貼成。
▲「高砂麥酒株式會社」是當時日本在臺灣設立唯一的啤酒工廠，也就是如今建國啤酒廠的前身。鍾文清蒐集到當時的原廠酒杯。
▲構成蒙娜麗莎的五顏六色酒標。
人生卻在此時拐了彎，一直支持著他的妻子罹患了癌症，為了照料她，巴大叔毅然停了釀酒，收起了酒廠。多出來的大把時間，他如考古一般鑽研、蒐集關於啤酒的一切文物。自1996年開始的珍貴收藏，如今都擺在2樓展示區。本來沒想過要做博物館，但越研究，越認為有責任把這個6000多年歷史的文化好好說一說，於是他開始有意識的分門別類蒐集文物。
我們走在2樓，看到以楔型文字刻在泥版上的第一首「啤酒歌」，以及巴比倫人酒館的啤酒酒單，當時竟已有加椰棗做的小麥啤酒；並發現原來埃及的釀酒師都是女人，而即使是大漢，早期的啤酒也用吸管喝。每一個文物、酒杯，都藏了一個有趣的啤酒故事，逛了一圈等於上了一堂精實的啤酒歷史課。
▲鍾文清在2樓展示他20多年來的啤酒文物收藏。
▲過去的人喝啤酒，為了避免把沉積在甕底的發酵麵糊喝下肚，都以吸管飲用。
▲鍾文清喜歡蒐集酒杯，有奉酒給比利時國王時用的雙耳啤酒杯，像碗一樣的北歐龍頭酒杯，200多年前英國上流社會拿來喝淡艾爾啤酒的手工玻璃杯，以及避免喝酒打架互K受傷的黑傑克牛皮製酒杯（Leather Blackjack）。
5年多前，妻子不敵病魔，當時他已在恆春買了一塊地預備作為酒廠，另一半無悔的支持化為更積極的動力，巴大叔正式移居恆春籌備建廠，去年3月底開始營運。這次他退居導覽的角色，酒廠交由年輕釀酒師陳嘉宏負責。一頭長髮像玩樂團的陳嘉宏過去也曾有自己的酒廠，後來加入巴大叔的團隊，打造12款以恆春地名及地方特色為名的酒款。
▲使用恆春當地地名與地方特色為名的12款啤酒，各代表一種經典啤酒風格。（台幣95元／罐）
▲館長鍾文清（左）與年輕釀酒師陳嘉宏（右）協力在恆春打造南台灣最強釀酒廠。
▲釀酒師陳嘉宏不特別追尋台灣味，而是釀經典啤酒引民眾入門。
罐裝瓶身的插畫，充滿台味童趣，本以為如此接地氣的精釀品牌，應該會融入一些在地物產做風味，意外的卻大都是單純玩味酒花與麥芽的經典啤酒，比利時、德式、英式、美式各色風格都有。「既然我們是講啤酒演化的博物館，我認為應該讓大家能像環遊世界一樣，喝到各地最經典的啤酒。」陳嘉宏說。
好比甫拿下澳洲國際啤酒大賽銅牌的「關山」，是深銅色，帶有太妃糖香的英式苦啤酒（Extra Special Bitter，簡稱ESB），而「南灣」則屬於美式淡艾爾，冷泡Mosaic和Amarillo酒花，帶來熱帶水果的奔放果香。今年3月推出的「牡丹」，則是中古世紀即在歐陸出現的古魯特（Gruit）香料啤酒，加了食茱萸、檸檬草等，口感酸香生津。
▲今年新出的酒款有帶有酸啤風格、加入食茱萸、檸檬草等的香料啤酒「牡丹」，以及即將推出的酒花風格Lager啤酒「墾丁」。（台幣95元／罐）
▲「恆春3000啤酒博物館」的精釀啤酒以罐裝呈現，輕輕一拉環即可爽冽下肚。
▲來博物館，也可點品飲組合，一次嚐到5種生啤酒款。（台幣300元／組）
▲精釀啤酒罐頭塔，只送不賣（誤），這其實只是釀酒師之間的小玩笑。
即將上市的「墾丁」屬於輕鬆易飲的「Hoppy Lager」，「我們訴求的對象並非是原本就喝精釀的族群，而是來墾丁的遊客，許多人並不一定能接受苦味的啤酒。」但對陳嘉宏來說，要他釀甜甜的水果啤酒實在辦不到，「不苦」已是他的極限。為了讓更多人願意嘗試，他使用了紐西蘭的酒花。「這種酒花比一般美式的酒花更加具有熱帶水果風味，我們用Dry Hopping（註：於發酵後，乾投酒花）榨出酒花的香氣，讓人先喜歡，再去試試一點點微苦。」陳嘉宏笑說。
這間「恆春3000啤酒博物館」有兩代釀酒人的堅持，也是館長巴大叔用7年的時間，遙寄給妻子的情書。
恆春3000啤酒博物館
地址：屏東縣恆春鎮草埔路29-1號
電話：08-888-1002
營業時間：11：00～18：00，週四公休。
刷卡：不可。不收服務費。
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