圖文／鏡週刊
提到威士忌，醇厚的琥珀色，立刻讓人聯想到燒喉感，其實，威士忌的可可、堅果、焦糖香氣，說穿了就是冰淇淋和甜點的滋味，熱辣又柔情。夏天，花點心思來杯解渴系威士忌，消暑滋味絕對讓你嫑嫑的！
威士忌品酩，是一門學問，凍飲是夏季的沁爽喝法。蘇格蘭雙耳小酒杯執持者協會（The Keeper of The Quaich）首位華人女性終生會員的李素溶（Julie Lee）指出，威士忌的酒精濃度高，放在冷凍庫不會結凍，酒體反而變得濃稠、軟綿，低溫凍結了刺激的酒氣，酒液緩緩滑順落喉，收斂的香氣隱隱迸了出來，溢出截然不同的風味。
李素溶建議在家可以變化不同的冰飲方式，「不加奶的冰沙和果香味的威士忌，出奇合搭，好比Jack Daniel’s。」這是美國最古老的註冊酒廠，黑標方瓶的Old No.7是傑克丹尼家族的人氣入門款，挑選上等的玉米、黑麥、麥芽等穀物釀造，經過糖楓木過濾、柔化酒體，馥郁的果香挑逗舌腔。
▲「傑克丹尼騷兒」以Jack Daniel’s Old No.7和酸甜汁拌打成冰沙。
▲Jack Daniel’s Old No.7搭配Cosmopolitan調飲，莓果味冰沙很消暑。
最經典的冰沙調酒「傑克丹尼騷兒」，以Old No.7和酸甜汁（Sweet and Sour）1：3，加上一整杯冰塊打成冰沙，酸甜汁也可以蔓越莓和檸檬汁調製的Cosmopolitan取代，甜美酸香沁入心脾，有如女孩般溫柔，收尾又帶著男子的力道。
▲泥煤哥Big Peat遇上義式冰淇淋（Gelato），變得溫和又不失個性。
威士忌入冰淇淋，也是天生一對。「泥煤威士忌和冰淇淋很對味。」李素溶這麼形容，蘇格蘭艾雷島（Islay）的泥煤哥Big Peat和義式冰淇淋（Gelato）是完美情人。這支威士忌調混4大天王酒廠的原酒，其中包括已關廠的波特艾倫（Port Ellen），重泥煤味道帶著甜香和海洋氣息，撞上冰淇淋和夏威夷堅果的油脂，在舌尖融化出妙不可言的火花。
▲Emmanuel Félix Lespron示範烈酒入冰淇淋做法。
擔任法國波爾多最大有機葡萄酒釀造商「法國翡馬」品牌大使的Emmanuel Félix LespronEmmanuel，對烈酒也不陌生，他指出，來自蘇格蘭威士忌核心產區斯貝賽（Speyside）的Lismore 168，酒體渾厚細膩，帶有香草、巧克力、牛奶糖味，適合搭配巧克力冰淇淋，煮冰淇淋液的過程可加入Lismore 168、愛爾蘭奶酒，少了酒氣直衝腦門，卻留下難忘的記憶。
大人的冰淇淋變化可多了，Emmanuel有一套私房的威士忌奶昔祕笈，把香草冰淇淋、噶瑪蘭經典獨奏Oloroso、愛爾蘭奶酒、動物性鮮奶油、牛奶和些許冰塊放進攪拌機，綿密口感像是融化的雪糕，帶甜的酒香滑過舌腔，這正是長大的幸福感。
▲噶瑪蘭經典獨奏Oloroso和愛爾蘭奶酒做成的冰淇淋奶昔。
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