文／傑米．奧利佛（Jamie Oliver） 圖／翻攝PEXELS、三采提供
▲父母總是不希望孩子挑食，偏偏小朋友就是好惡分明，不喜歡吃的食物就不想吃。（圖／翻攝PEXELS）
挑食怎麼辦
化解挑食的提示與妙招，助你一臂之力
這個章節的「戰術」不僅可以搞定挑食的大人，對付挑食的小孩也游刃有餘。人們總認為讓孩子吃得正確均衡是非常困難的任務，其實也有可能不費吹灰之力就能完成。每個小孩的個性都不同，我向你保證，我們家的餐桌時光一點也不美妙，甚至可以用殺戮戰場來形容，如果有哪一天晚餐沒聽到哭聲，那真是難得的光榮勝利！
孩子們的口味和心情永遠陰晴不定，但我的原則只能允許三十秒的無政府狀態，不能再多。如果你能堅持下去，並視情況運用一些「策略」─我只在會家裡這麼做─最終一定也能看見勝利的光芒。我和珠兒選擇引導孩子，養成他們願意嘗試和學習新事物的習慣，最後就讓他們自己判斷並選擇。
永不放棄
小孩對事物好惡分明實屬正常，當端上桌的菜不受青睞，保持毅力和耐心就很重要。三次、十次、二十次，你得不斷嘗試直到成功。不過也沒有必要搞得太戲劇化，悄悄把食物移走是最好的應變，等待時機再次挑戰。
最後他們可能會繳械投降，或是有可能永遠不會接受這道食物，那都沒關係，畢竟還有很多好吃又營養的食物可供選擇。
▲運用策略，千萬不能放棄。（圖／翻攝PEXELS）
做個好榜樣
你的孩子會模仿你，向你學習，所以以身作則非常重要！用餐時將各式各樣的食物擺在孩子面前，當他們看到你吃某道菜，也會更有意願嘗試。如果他們無動於衷，那就假裝偷吃他們盤裡的食物。
鼓勵好習慣
想辦法激發孩子對食物的興趣，支持良好的飲食習慣，讓孩子自發地想要吃健康的食物，接受並期待新的味道、口感和食材，抓住他們的注意力，鼓勵他們多多嘗試沒有嚐過的菜餚等，這些都是非常重要的餐桌活動。
建立規則
不論大人或小孩，都應盡早建立良好的飲食習慣，越早越好。我們家固定一天吃三次正餐，正餐之間外加兩次點心時間。這個規矩讓小孩知道什麼時候有東西吃，不怕肚子餓，也可以讓他們對食物保有期待的心情。
蔬果的力量
讓孩子自然而然地大嚼蔬菜和水果，是你所能為他們培養出最有價值、影響最深遠的好習慣！儘管使出任何技巧和招數，引起他們的興趣。如果需要波浪紋廚刀來切食材，要用削皮刀刨出蔬菜緞帶，甚或幫食物取有趣的名字好吸引孩子的注意力，那就動手吧！
除了正餐，利用點心誘使他們嚐試某些食物，也不失為聰明的策略。我發現孩子們洗完澡後，如果不想立刻睡覺，他們會願意嚐一些生蘆筍或蠶豆，來分散老爸趕他們上床的注意力。開飯前十分鐘，我會在餐桌上放一碗簡單的沙拉，當他們餓到受不了，就會把沙拉吃光。
▲利用點心時間誘導孩子吃平常不喜歡的食物。（圖／翻攝PEXELS）
偽裝的蔬菜
我並不是很喜歡把菜餚中的蔬菜藏起來，但不可諱言，這個方法的確有效。將蔬菜攪碎或磨碎，混入小孩喜愛的食物中，讓他們吃下去─當階段性任務達成後，就可以逐次放大蔬菜碎塊的體積，直到他們不再把蔬菜當眼中釘為止。與其說這麼做是自欺欺人，不如說是幫助我們達成目標的階梯。
▲把蔬菜切成小面積，放進其他食物裡試試看。（圖／翻攝PEXELS）
別擔心，放寬心！
如果你真正關心孩子每天吃些什麼，這份心意已足以讓你晉身優秀父母俱樂部。你想想，我的工作是煮出大家都愛吃的健康食物，但我家的孩子還是挑食得不得了！好好享受食物吧，不必急於一時。耐心地鼓勵孩子，每天做一些小改變，一切終將如你所願！
要不要分散注意力？
這一點讓我反覆思考了許久。我討厭在餐桌上看到玩具、電視和電話這三樣東西。我相信輕鬆愉悅的談天可以讓氣氛更溫馨和諧，也會讓孩子更享受餐桌上的時光。
如果年紀較小的孩子不願意吃你準備的健康食物，就讓他們看喜愛的卡通節目，這樣只會打斷正常的用餐節奏。要讓孩子專注於食物，得依年紀尋找適合的方法。然而等到他們長大一些，餐桌上的談天說地絕對會是佐餐的最佳調味料。
往長遠看
若小孩不如你預想的乖巧配合，你也不需要因此自暴自棄。回想一整個星期以來的用餐狀況，也許差強人意，但其實也沒這麼糟。在餐桌上演挑食大戰不必大驚小怪─為人父母都會經歷過這一段的。
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面對孩子必須牢記於心的五件事情
晚餐通常會是一場混戰─認命吧！
他是孩子，不是大人，所以不要逼得太緊。
如果讓孩子親手種植並烹煮某項食材，他們很可能也會喜歡吃。
把重點放在孩子可能喜歡的食物種類，而不是硬要他接受不喜歡吃的東西。
如果餐桌上的某道菜特別受歡迎，他應該也會想嘗試。
Super Food Family Classics by Jamie Oliver is published by SUNCOLOR CULTURE CO.,LTD, © Jamie Oliver Enterprises Limited, (2016 Family Super Food), Photographer: Jamie Oliver
【書籍推薦】
★書名：傑米‧奧利佛的家庭餐桌：超級食物升級版
★作者：傑米‧奧利佛
★出版社：三采
★出版日期：2017年4月28日
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