「大師級牛排」煎法公開！流水退冰超NG、靜置5分鐘鎖住肉汁最美味

文／C編

不少人都是「肉食主義」，餐餐無肉不歡，尤其是牛排更受到很多人歡迎，但要怎麼才能煎出美味的排餐呢？以下這5個步驟學起來，煎完靜置3到5分鐘更是美味關鍵，能夠徹底鎖住肉汁，讓肉質更加鮮嫩好吃。

▼▼▼點我搶超低價▼▼▼

▲東森直購美國安格斯霜降嫩肩板腱牛排 10片組，原價1590元、特價1269元，點我購買。

【煎牛排5步驟】

1.牛排置於室溫下回溫半小時，不建議使用微波爐、泡水或是流水的方式退冰，前一天晚上放冷藏慢慢退冰最佳。烹調時先在鍋子裡上一點油，開大火，加熱到發燙快冒煙時，準備下牛排。

2.擦乾牛排表面剩餘血水，撒一點鹽在表面，增加風味，並慢慢放入鍋中，稍微煎焦。

3.一面大約煎50秒左右，再翻面煎大約40到50秒左右，接下來每15秒持續翻面，直到牛排表面有微焦（不黑）的狀態即可。

4.將牛排靜置3到5分鐘，可以讓肉質纖維冷卻，徹底鎖住肉汁。

5.最後裝盤撒上胡椒鹽，即可享用美味的牛排。

▼▼▼點我搶超低價▼▼▼

▲東森直購 美國安格斯霜降嫩肩板腱牛排 10片組，原價1590元、特價1269元，點我購買。

會煎牛排之後，一塊好的肉更是靈魂所在，「Her森森」推出「東森直購美國安格斯霜降嫩肩板腱牛排 10片組」，原價1590元、特價1269元，每一片約150g，是美國Choice特選等級牛排，飼養過程天然優良，不打生長激素、不添加賀爾蒙，有專業的飼育人員紀錄，是很好的肉品選擇，均勻分布的大理石油花，讓肉質更加軟嫩細緻。