▲如何品味一杯咖啡？從3步驟開始。（圖／取自pixabay，以下同）
記者蔡惠如／台北報導
你可能無法隨處買到一杯珍珠奶茶，但你絕對能夠輕易買到一杯咖啡，台灣咖啡市場遍地開花，小巷內即使沒有咖啡店，至少也有便利商店，更遑論多樣化的咖啡產品，而你真正懂得如何去尋找自己喜歡的好咖啡嗎？咖啡冠軍簡嘉程3步驟的秘訣，升級你對咖啡的生活品味。
咖啡是種易懂、也最難懂的飲品，加上每個人本身喜愛的風味不同，許多人無法真正找到自己喜歡的咖啡味，曾榮獲2011年世界盃咖啡大師台灣區選拔賽冠軍、2010年台北創意咖啡競賽冠軍的簡嘉程，建議用3個步驟選出你最喜歡的咖啡。
▲咖啡達人簡嘉程。（圖／Nespresso提供）
純粹的嚐
咖啡主要會有苦、甜、酸3種基本味道，第一口品嘗時先將鼻子遮蓋起來，純粹用嘴品嘗，試著分辨這3種味道的強與烈，如果喜歡酸味，可選擇酸味較多的口味，不愛苦味，就選擇苦味較少的品類。
▲先純粹的辨識咖啡中的3種基本滋味與比例。
再聞香味
嘗到滋味之後，就再用鼻子吸聞咖啡的香氣，記憶裡尋找熟悉的香味，像木頭味、烤肉、柑橘或其他水果，享受咖啡帶來的不同香氣。
▲感受它帶給你的香氣，並跟自己生活做連結。
感受質地
類似咖啡的body，像是重量感，以醬料來舉例，醬油膏較黏稠、滋味醇厚；醬油則比較清爽，味道輕盈，這質地會在喝進咖啡後，在口腔、喉嚨部分散發出來，類似香水後味般的香氣跟回甘。
▲體驗一下咖啡的質地與後味。
然而，就如同一般的學習，是以一次次品嘗心得感受出來的，若你總是對單品咖啡手足無措，不妨試試這種入門法吧。
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