▲馬卡龍也是Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris青木定治甜點沙龍受歡迎的產品，售價90/顆。（圖／記者黃克翔攝，以下同）
記者呂佳樺／專題報導
青木訂製甜點沙龍位於麗晶精品B2，台北店是創辦人青木定治繼巴黎和東京開設的據點，總是吸引許多麗晶精品VIP嬌客、中山區居民前來，也是許多精品品牌愛用的送禮首選。店裡販賣的馬卡龍、巧克力和茶葉都是空運來台，其他商品則是材料空運，由青木定治先生常駐在台灣的弟子親自監製。
▲（左）法式吐司，360元；（右）草莓奶昔，220元。
店長應明珊首先吩咐師傅送上鎮定之寶法式吐司，因為只能內用不能外帶，很多客人就是衝著它而來。法式吐司使用的是自製布里歐麵包，以法國粗磨小麥、法國夢幻奶油艾許瑞奶油、雞蛋製成，艾許瑞奶油特別之處，在於放置在木桶製造，帶有微微煙燻風味，但成本極高，大約50塊硬幣大小就要100元；師傅製作布里歐麵包時，會先測當天空氣中的溼度，基本是加進3顆蛋，若當天較乾燥，就會加入第4顆，以維持濕潤口感。店長形容，布里歐揉捏起來像是鵝毛枕，口感卻很紮實。
上頭則是香草冰淇淋，以馬達加斯加香草豆莢刮出香草籽，不使用香草精，所以絕對不會有口乾舌燥的問題。
師傅製作時，會先在平底鍋上已艾許瑞奶油熱鍋，以香草蛋液包覆布里歐煎至金黃，加點蘭姆酒，再放上冰淇淋，最後撒上糖粉和楓糖漿。一冷一熱、一軟一紥實的口感，讓味蕾享受有趣的層次豐富度。
若要為法式吐司搭配飲料，可選擇草莓奶昔，其非常受女性和小朋友歡迎，粉嫩的顏色和酸甜滋味很有戀愛感。奶昔裡的餡料每次都會有驚喜，依照師傅個人的想法、美感、當日水果而異。店裡的奶昔口味除了草莓，還有抹茶、黑芝麻、巧克力、香草，夏天還會有芒果。
▲法式栗子水果塔，190元。
法式栗子水果塔每日限量2至3份，假日4至5份。上頭是法國空運來台的栗子，為了平衡栗子泥的甜度，中間的奶油則是打發的無糖奶油，下層的塔加入藍莓和覆盆子，蘭姆酒在裏頭也扮演了小小平衡味蕾的角色。在享用這道甜點時，要從上一湯匙往下切一口，可一路吃出從甜、綿密、酸、酥脆的變化。即使單吃中間的無糖奶油也很享受鹹鹹的味道，彷彿雲朵般那樣綿柔和清爽。
▲栗子閃電泡芙，180元。
栗子閃電泡芙同樣每日限定2至3份，為的就是希望顧客也可以嘗試其他菜色。內餡為栗子卡士達，上頭是70%黑巧克力，還以一顆金箔糖漬栗子點綴。與前一道栗子水果塔不同的是，閃電泡芙味道比較純栗子，內餡綿密，喜歡栗子口味的美食愛好者可以試試這道。
▲阿帕契之淚，220元。
阿帕契是黑曜石的別名，印地安人傳說，黑曜石可以帶走人們的眼淚，帶來幸福，賦予這款甜點浪漫又神秘的色彩。阿帕契之淚的表面如同黑色水晶，像是一顆透亮的水晶球，主體是70%黑巧克力，內餡加入金黃葡萄乾、無花果和覆盆子，創中甜中帶自然酸味的層次，因為裡頭有餅乾，所以吃起來也會有沙沙脆脆的口感。總體而言，阿帕契之淚屬較濃郁的巧克力甜點，巧克力愛好者絕不能錯過這款。
▲（右）紅酒燒，180元。
最後要介紹的是紅酒燒，不敢喝酒的人絕對要點這杯來試試，師傅端出來時，肉桂味四溢，香氣濃郁。製作時，在鍋子裡倒入紅酒，再放入肉桂棒、香草豆莢、刮出香草籽、洋梨、柳橙切片，小火慢滾30分鐘，就成了一杯適合在冬天來上一杯的紅酒燒。之前也有女性顧客反應，在生理期連續喝一個禮拜的紅酒燒，意外得到舒緩生理痛的效果，甚至有女客人是自備保溫杯來盛裝。
我想要說....