行家都點這些！　海底撈火鍋不吃這3道菜「白去了」

▲海底撈有3大熱賣招牌菜，並提供5種湯底。（圖／蔡惠如記者攝，以下同）

記者蔡惠如／台北報導

大陸火鍋品牌海底撈今年在台大鳴大放，除在新北開設第2號店外，新竹、台中店也即將在3個月內開幕，陸續搶進北台灣與中台灣市場，而除了肉麻服務之外，東西不好吃就什麼都別談，對此店家也對外主打12道「獨家特色菜」，全店菜色共百道，有3道老饕最愛，自是首次嘗試的最佳選擇。

撈派滑牛肉　售價360元
這道牛肉在大陸1年就賣出440萬份，自是該店招牌，採用澳洲牛肉去筋、醃製，並做帶點厚度的切片，加上蛋白上桌，放在鍋內滾5分鐘就可吃，雖然在滾燙鍋內放這麼久，口感卻仍然軟嫩，不沾醬也很有味道。

▲口感滑嫩是最大特色。

招牌蝦滑　售價480元
把蝦肉剁碎並調味做成蝦漿，煮起來其實就類似坊間的蝦漿丸，但較為Ｑ脆，頗有口感，與不同鍋底煮食，會自成一番風味，服務人員也會調製專用沾醬，沾醬吃起來會更加清爽。

▲綿密的蝦滑由服務人員進行下鍋。

撈麵　售價110元
海底撈撈麵單份分量不多，約莫可供1至2人食用，撈麵下鍋後2、3分鐘可食，即便煮久一點也不易爛，口感很有彈性且紮實，重點是點了之後可享桌邊服務，有專人將麵糰帶至桌邊進行拉製，且會小秀表演。

▲下鍋後的撈麵口感Ｑ彈，搭配不同湯底也會有特殊風味。