▲營養師分享健康吃堅果的3大原則,讓你吃出健康不發胖。
記者張毓容/台北報導 圖/達志示意圖
現代人越來越重視健康,而含有豐富礦物質、營養素,能幫助降低膽固醇、預防心血管疾病的堅果也成為許多人心目中的健康零食代表之一,但想要吃堅果吃出健康不長胖,營養師谷傳玲就提醒,要選對、吃對才有效!她就分享健康吃堅果的3大原則,快來看看你都有做到嗎?
#選原味的堅果
市面上的堅果有許多種調味,但營養師提醒,建議別選鹽炒、糖焗調味的堅果,以免增加鹽、糖的攝取;也別選油炸的,油炸會讓堅果中的不飽和脂肪酸氧化損失,而且熱量更高,常吃太容易發胖。建議選擇成分表裡只有堅果本身,而且盡量避開散裝,選密封包裝的,這樣也可以減少脂肪酸氧化。
#最好早餐吃
因為早餐很多人都不會特別炒菜來吃,吃點堅果可以補充優質的不飽和脂肪酸,也補了一定量的膳食纖維。除了直接單獨吃,還可以拌到優格裡吃,也可以做菜時放一點,最好是可以拌入沙拉裡一起吃。
如果是配炒菜,營養師建議快起鍋再放入堅果就好,盡量減少堅果的再加熱,避免脂肪氧化產生有害健康的自由基。
#適量吃、堅持吃
根據衛生福利部國民健康署的「每日飲食指南手冊」,建議每人每天至少攝取一份堅果種子類,一份的量大約是大顆的堅果(腰果、杏仁果)5顆,或是小顆的堅果(花生)10顆。因堅果種子類的油脂含量較高,所以每日攝取適量就好,以免吃進過多熱量。
除了適量吃,還要堅持吃,才能獲得降低總膽固醇、三酸甘油脂水平和降低心血管疾病發病率等這些好處。
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