新冠肺炎痊癒，卻出現後遺症？吃「最強蔬菜」提高身體抗氧化力

記者李薇／綜合報導　圖／公關提供

部分新冠肺炎確診者在痊癒後，仍會出現持續咳嗽、疲勞、嗅覺或味覺喪失的「長期新冠肺炎」症狀，有國外研究表明，因人體抗氧化力降低，不穩定的自由基持續在體內遊走，進而損害人體功能。家醫科醫師李思賢就提醒，不僅染疫康復者需要重視抗氧化，一般民眾的日常生活中也潛藏許多降低抗氧化力的成因，導致疾病、老化風險大增。

對於抗氧化營養素攝取不足的現代人而言，平時應多攝取具長效抗氧化力的蔬果，如近期日本流行起的「三日青花椰苗」即發芽三日的青花椰苗，含有高濃度蘿蔔硫素，其抗氧化力可長達72小時，比維生素C高出24倍，能幫助身體對抗氧化風險，在日本還有「最強的健康蔬菜」稱號，取代傳統保健品。

日本營養學者森光康次郎所著《超級食物青花椰苗：集解毒、抗癌、防老化等功效於一體的最強蔬菜》一書指出，三日青花椰苗的蘿蔔硫素含量極高，是青花椰成菜的20到50倍，吃50克三日青花椰苗就有1公斤青花椰成菜的長效抗氧續航力效果。

三日青花椰苗要怎麼吃，才能有最好的抗氧化效果？李思賢醫師建議遵守以下兩個原則，同時也分享三日青花椰苗吃法，教民眾如何將天然抗氧化營養融入日常生活。

1.生食並充分咀嚼

建議優先選擇生食青花椰苗，稍微切碎或在口中充分咀嚼，單吃可搭配橄欖油，其油酸可增加好膽固醇、降低壞膽固醇；或選擇含有醋酸的巴薩米克醋，有助燃燒內臟脂肪；也可以加入適量美乃滋，增加口味豐富度。

2.一天攝取20g

因為青花椰苗的抗氧化效果強，建議民眾一天吃20g即可，並謹記養成持續食用的習慣，以持續活化體內的抗氧化機制。