營養師傳授吃年菜不發胖「5原則」,最後這條超簡單

▲▼營養師傳授吃年菜不發胖「5原則」             。(圖/Unsplash、Pexels)

▲年節想要體重不失守,擇食很重要。(圖/Unsplash、Pexels,以下同)

記者曾怡嘉/台北報導

快過年了,不少家庭都已經開始在張羅年菜,傳統年菜少不了大魚大肉,營養師余朱青分享,就營養學的角度來看, 難免會有熱量過多、蔬菜纖維攝取不足的問題, 她建議擔心過個年又會體重失控的朋友,不妨參考以下健康年菜原則,一樣可以開心吃喝過新年!

#部分食材可替代

營養師余朱青分享,以佛跳牆來說,可以把傳統的豬腳換成瘦肉比例較高的排骨,把蹄筋換成膽固醇和熱量都偏低的海參,同時也減少肉類食材的比例,多放些山藥、香菇、白菜等蔬菜,不僅更健康也能降低熱量的攝取。

▲▼營養師傳授吃年菜不發胖「5原則」             。(圖/Unsplash、Pexels)

#用清蒸取代油炸

她建議在烹煮年菜時,儘量減少油炸類的料理, 像是年夜飯裡少不了的「年年有魚」,以蔥薑蒜再加點破布子或醬冬瓜來清蒸,可以吃到魚本身的鮮美滋味。另外,像是年菜中一定有的蘿蔔糕、發糕也是清蒸吃就好,頂多就是用少量的油熱煎過即可。

#學著挑食也不賴

這裡所說的「挑食」不是只按照個人喜好來挑食,而是懂得挑選健康的食材來吃,例如吃肉的時候,要儘量挑瘦肉吃就好,豬皮、五花肉、雞皮這類脂肪含量高的部位最好避免,而加工過的肉品如香腸、臘肉、火腿也是淺嚐即可。

▲▼營養師傳授吃年菜不發胖「5原則」             。(圖/Unsplash、Pexels)

#蔬菜攝取要足夠

餐餐都大魚大肉,很容易就會造成蔬菜量攝取不足,切記每餐一定都要有一兩道蔬菜料理, 清炒綠色蔬菜、燙青菜、生菜沙拉都很棒,而且吃東西時,先吃蔬菜,再吃肉,也比較不會吃到太過量。

#水分補充不可少

過年期間聚餐多,不知不覺中可能也會喝下過多的飲料,反而減少了喝水的機率。營養師余朱青表示,多喝水可以讓身體新陳代謝的運作順暢。

關鍵字:

年菜, 不發胖, 原則, 營養師

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