▲學習正確清洗蔬果技巧,減少農藥殘留。(圖/Unsplash)
記者曾怡嘉/台北報導
近來食安問題頻傳,營養師程涵宇分享,想要避免農藥殘留,蔬果一定要洗乾淨,研究發現,洗菜不能只泡著,更是要用流水清洗,以流動的自來水浸泡,能幫助減少77%的的農藥殘留,聽聽營養師教你這樣做,能把蔬果洗得更乾淨。
#清洗 邊浸泡+邊沖洗 共15分鐘
營養師程涵宇分享,浸泡能幫助水溶性農藥溶出,而沖洗則是利用水的力道來清洗蔬果表面微量的化學物質、細菌以及縫隙中的污垢,同時將溶出在水中的農藥帶走,像是青蔥一根一根的要分開清洗,避免農藥沈積在縫縫根部交界處。
另外營養師也提醒,不少人會以鹽巴、小蘇打粉方式來清洗水果,這樣做反而可能會延長農藥分解時間,甚至增加蔬果污染機會,破壞蔬果風味。
#搓洗/刷洗
像是小白菜梗凹陷處、蔬果表面加強搓洗幫助去除農藥殘留,像是苦瓜表面有不規則的皺褶,可以利用軟毛刷加強刷洗。
#去除根部、蒂頭
營養師分享,像是棗子、芭樂蒂頭及水果凹陷處可直接去除,而像是高麗菜、大白菜這種包菜類,建議先將外葉去除再一片一片剝開來清洗,減少農藥殘留,帶皮水果則建議剝皮前就要記得洗。
#飲食多樣化
營養師建議,多吃不同來源的多種食物,除了獲得營養更多元,還能減少接觸單一農藥的可能性。
▲(圖/翻攝自FB/營養師程涵宇)
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