▲醬料、麵條造型挑錯小心熱量破表。（圖／Unsplash，以下同）
記者曾怡嘉／台北報導
吃膩了便當，偶爾也想要換個口味！和白飯比起，義大利麵相對健康，但是若是點錯口味，熱量可是會破表，營養師余朱青在臉書分享義大利麵的3個原則，如何挑選醬料、麵條造型都是大學問！
#醬料選擇超重要
營養師余朱青提到熱量由高至低的排行為：白醬>青醬>紅醬>清炒，白醬以奶油、鮮奶油製作，熱量絕不會低，而清炒沒有醬汁，但小心攝取過多鹽分攝取，營養師提醒盡量享受食材原汁原味，不額外添加最健康，她也列舉醬汁地雷請注意：
紅醬：加蕃茄糊、番茄醬或砂糖，導致鈉含量及糖分過高。
白醬：使用奶油、麵粉及鮮奶油來製作，高油脂又高醣份。
青醬：為了順口而加入大量鮮奶油，反而增加身體負擔。
清炒：以大量調味料來改善沒有醬汁，結果攝取過多鹽份。
#麵條造型是關鍵
別傻傻以為麵條造型沒差，營養師指出越有立體空間的麵體，越能把醬汁塞滿，讓你不知不覺吃盡更多熱量，以麵條造型來說，挑選長直麵條是最能控制熱量的選擇。
#配菜也要聰明選
營養師提及市面上的義大利麵，普遍缺少蔬菜類食物，卻常搭配加工或油炸類等脂肪含量較高的配料，導致容易飲食不均衡，因此她建議選擇雞肉或海鮮等低脂肪蛋白質，再搭配一盤生菜沙拉，讓你在享受美食時，內心不罪惡。
▲（圖／翻攝自FB/余朱青營養師）
我想要說....