從豚骨、蝦味到今年超夯「乾拉麵」 日本10間超人氣拉麵台北吃得到

▲拉麵。(圖/翻攝自ELLE)

各式的日本料理選擇中,你中意的是生魚片、壽司、丼飯、燒肉還是香氣四溢的正宗拉麵呢?拉麵控請筆記,這10間「日本超人氣拉麵」其實早就落腳台北,想吃不必再飛日本!

濃郁回甘的湯頭、肥瘦適中的叉燒、滑溜有勁的麵條、療癒綿口的溏心蛋......一碗熱騰騰的濃縮精華,最適合週五下班後和好友相約品嚐,歡騰的氣氛中再來杯冰涼的啤酒,從豚骨到蝦味、從傳統滋味到創新口感,一併推薦給愛吃麵的你。

▲拉麵。(圖/翻攝自ELLE)

▲Tsuta蔦。(圖/翻攝自Tsuta Taiwan)

Tsuta Taiwan

拉麵控想打牙祭終於不用再專程飛日本,台灣就能一嚐「世界第一家米其林一星拉麵」的迷人魅力!
「Tsuta蔦」主打鹽味、松露醬醬油兩款拉麵,新穎又富層次的拉麵滋味令人驚艷,松露香氣厚實而強烈、麵條有嚼勁又帶有麥香,軟嫩的叉燒片、清爽的雞湯頭,2012年發跡於東京巢鴨至今跨海來台,樸實的外觀下蘊藏毫不簡單的滋味。

電話:02 2370 3978
地址:台北市中正區忠孝西路一段36號
營業時間:11:00–22:00

▲拉麵。(圖/翻攝自ELLE)

▲Morizumi拉麵 森住康二。(圖/翻攝自Morizumi拉麵 森住康二)

Morizumi拉麵 森住康二

喜歡正宗清爽口感拉麵的老饕絕不能錯過「Morizumi拉麵 森住康二」。每次經過SOGO美食街是否總被滿滿的人潮和瀰漫的拉麵香深深吸引?主廚森住康二有日本拉麵界「鈴木一朗」的響亮稱號,挾帶米其林一星的加持,這款梅子鹽味拉麵嚴選和歌山名產「紀州梅」點綴,薄而嫩的叉燒在舌尖恣意化開,湯頭入喉回甘而饒富層次。

電話:02 8773 7332
地址:台北市大安區忠孝東路四段45號B1(SOGO忠孝店B1美食街)
營業時間:11:00–21:30

▲拉麵。(圖/翻攝自ELLE)

▲Aburasoba Shin 油そば専門店。(圖/翻攝自Aburasoba Shin 油そば専門店)

Aburasoba Shin 油そば専門店

今年吹起的乾拉麵風潮你跟上了嗎?甫開幕便門庭若市的「Aburasoba Shin 油そば専門店」共推出三款乾拉麵風味,以北海道產的昆布搭上日本海鹽,能感受到大海鮮味的「鹽味」;經過反覆熬煮,風味濃醇而唇齒留香的「醬油」;自家製辣油配上信州產的味噌的「辣味味噌」,佐以清爽解膩的小菜、感受樸實美味的日系底蘊。

電話:02 2755 6705
地址:台北市大安區仁愛路四段228-6號
營業時間:11:30–21:00

▲拉麵。(圖/翻攝自ELLE)

▲一蘭拉麵。(圖/翻攝自一蘭拉麵)

一蘭拉麵

創始於1960年之日本一蘭天然豚骨拉麵專賣店,在台灣首店「一蘭台灣台北本店」力求與日本自創業以來一致味道,特別設置「製麵職人」常駐在台。秉持對豚骨湯拉麵的堅持與熱情,沒有花俏的菜單、只專注於豚骨湯拉麵一種,叉燒的脂肪與肉比例恰到好處,加上滿溢的肉汁、滋味無窮,配上一蘭特製的「赤胡椒」,濃厚的風味中帶點微辣令人欲罷不能。

電話:02 2758 3868
地址:台北市信義區松仁路97號
營業時間:24hr

▲拉麵。(圖/翻攝自ELLE)

▲Santouka Taiwan 山頭火。(圖/翻攝自Santouka Taiwan 山頭火)

Santouka Taiwan 山頭火

來自北海道旭川的Santouka山頭火於1988年成立,並於2012年強勢登陸台灣。這款「特製豬頰肉拉麵」精選每隻豬最精華的部份來製成,每一頭豬隻身上只有200~300公克左右,油脂豐腴入口即化、肉質細膩且食感層次分明,搭配饕客自選的湯頭享用,暖心而暖胃的優雅質地道地上桌。

電話:02 2558 2577
地址:台北市大同區承德路一段1號
營業時間:11:00–22:00

▲拉麵。(圖/翻攝自ELLE)

▲五之神製作所 台灣。(圖/翻攝自五之神製作所)

五之神製作所

東京新宿的排隊名店居然悄悄現身信義區!以濃郁香醇的「蝦湯麵」聞名,五之神製作所店內販售濃出汁蝦湯麵、濃厚番茄蝦沾麵、蝦油拌飯等海味四溢的迷人麵點,入口盡是化不開的蝦香、搭配Q彈的麵條與脆口的筍乾使人不知不覺吃到見底。

電話:02 2746 6867
地址:台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄6號
營業時間:11:30–21:00

▲拉麵。(圖/翻攝自ELLE)

▲Totto Ramen 鳥人拉麵。(圖/翻攝自Totto Ramen 鳥人拉麵_台灣)

Totto Ramen 鳥人拉麵

2004年創業的「鳥人串燒」是隱藏在紐約小巷中的人氣串燒店,經由日本著名的拉麵師傅加持,研發出獨家雞白湯拉麵,首次跨海就選擇來台灣。這款「軟殼蟹蝦味拉麵」採用雞白湯搭配蝦蟹的嶄新組合,每口都能嚐到酥、香、濃、鹹,叉燒與海味的意外相配、一旁的溏心蛋更是畫龍點睛。

電話:02 2778 9866
地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
營業時間:11:30–4:00

▲拉麵。(圖/翻攝自ELLE)

▲豚骨一燈 ITTO。(圖/翻攝自豚骨一燈 ITTO)

豚骨一燈 ITTO

來自東京小岩站的豚骨一燈,這款「 辛十二香拉麵 」選用五種味增,再加上十餘種辛香料,以獨門的料理秘訣呈現出多層次的湯頭,並巧妙地以蔥段挑起食慾,是日本社長為台灣人特別調製的獨到口味!

電話:02 2723 7761
地址:台北市信義區忠孝東路五段8號B2
營業時間:11:00–21:30

▲拉麵。(圖/翻攝自ELLE)

▲鷹流拉麺。(圖/翻攝自鷹流東京豚骨拉麺極匠GOKUJOH)

鷹流東京豚骨拉麺極匠GOKUJOH

與其他三間鷹流的店面不同,四號店「極匠GOKUJOH」主打最為台灣人接受的「豚骨」風味。大量的蔬菜、大量的肉片、大量的蒜香揉合出細膩濃郁的厚實滋味,自製的豬背油使得湯頭更為圓潤滑順,偏重的口味搭上未經調味的川燙菜品極為平衡,還無法滿足的你不妨點碗叉燒飯搭配冰涼啤酒,感受日本上班族洗去辛勞的不二法門。

電話:無
地址:台北市中正區忠孝西路一段36號
營業時間:12:00–21:00

▲拉麵。(圖/翻攝自ELLE)

▲北海道えびそば一幻。(圖/翻攝自北海道えびそば一幻)

北海道えびそば一幻

重度海鮮控務必嘗試這款來自北海道的甜蝦湯頭!蝦味味噌、蝦味醬油、蝦味鹽味,選擇喜愛的湯頭搭配療癒的溏心蛋和可口的叉燒,不時還能嚐到豬絞肉的香氣及口感,黃澄澄的湯底從入口到入喉盡是大海的豪邁鮮香。

電話:02 2723 5578
地址:台北市信義區松壽路30號1樓
營業時間:11:00–22:30

TEXT/GISELE LIU 與 EDDIE MA

*本文由 ELLE Taiwan 報導,未經授權同意不得轉載*
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