12種豆腐熱量一次看！營養師程涵宇曝「熱量炸彈」：直逼一個便當

▲12種常見的豆腐熱量，鹹酥雞攤必點的「百頁豆腐」其實是熱量炸彈啊！（圖／程涵宇營養師授權提供，下同。）

記者老嘉郡／綜合報導

許多人在減脂的時候，會選擇豆腐料理作為首選，低脂肪、低碳水化合物，還能補充豐富植物性蛋白質，減脂又飽足，但市面上許多種選擇，如果吃錯了反而可能吃下更多的熱量喔！營養師程涵宇日前分享了12種常見的豆腐熱量，其中一條「炸百頁豆腐」的熱量就等同於一個便當，讓她也直呼「至今還沒有勇氣吃」。

身為豆腐熱愛者的程涵宇也說，「百頁豆腐」的本體不是黃豆，而是由大豆分離蛋白、油、澱粉所組成，超過6成的熱量都是來自油，再加上多孔特性，煮一煮會把高鈉湯汁吸好吸滿，看似白嫩無害、清淡又清爽的食物，其實內含熱量超級高，如果是鹹酥雞攤的「炸百頁」，熱量立刻變成一個便當熱量，而且切得越小塊吸油量吸越多！

程涵宇也列出12種常見的豆腐熱量，除了百頁豆腐外，一份臭豆腐的熱量也有565大卡，其他如炸豆皮245大卡、板豆腐239大卡、雞蛋豆腐232大卡、大黑豆干219大卡、三角油豆腐141大卡，而6塊凍豆腐則只有103大卡。

如果想要吃到健康的豆腐，程涵宇推薦找「成分愈簡單」的愈好，像是以水、黃豆與凝固劑三種原料成分的就很可以。另外夏天炎熱，富含蛋白質及水分的豆腐很容易壞掉，營養師也提供了2招延長豆腐保鮮期的方式：

1.豆腐放在保鮮盒裡，用乾淨冷開水泡，水要蓋過豆腐並且2天換一次水，大約可放一個禮拜。

2.豆腐切小塊放冷凍直接變成凍豆腐，煮湯時隨手拿出來加超方便又營養！

▲營養師程涵宇。