肉烤焦還能吃?營養師:烤焦地方剝掉就好 「2種人」別碰較安全

▲▼肉烤焦還能吃?營養師:「2種人」別碰             。(圖/Unsplash)

▲吃下焦黑食物對健康有威脅。(圖/Unsplash)

記者曾怡嘉/台北報導

中秋節即將到來,親友或三五好友都會歡聚一堂烤肉來增進感情,那麼肉烤焦還能吃嗎?營養師分享,焦黑食物對健康有威脅,建議把烤焦地方剝掉,但若你體質較弱或是有家族癌症病史,那麼不要吃比較安全。

營養師高敏敏分享,含有澱粉或油脂的肉片或食材經過高溫碳烤,會產生多環芳香族碳氫化合物,也就一級致癌物,烤到焦黑食物吃下會有健康威脅,吸入易造成肺癌,如果吃下肚,易造成胃癌、大腸癌。

▲▼肉烤焦還能吃?營養師:「2種人」別碰             。(圖/翻攝自FB/高敏敏營養師)

▲(圖/翻攝自FB/高敏敏營養師)

那麼如果真的不小心烤焦怎麼辦?營養師表示,如果只有一小部分烤焦,可以剝掉烤焦部分就可以吃用,若真的烤太焦黑,身體健康的人剝掉烤焦部分依然可以吃,但若是體質較弱或是家族癌症史建議不要吃,人體雖然有免疫細胞,防止癌細胞生長、擴散,但如果是體質較差,罹癌風險比一般人高,還是盡量避免比較好。

既然食物烤焦會產生毒物,那麼該如何避免烤焦呢?首先太厚、太大塊的食材可以切小片或是切薄片再烤,難烤熟的食材可以先料理再烤,簡單來說就是縮短大火燒烤時間,就能減少疑慮。

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