「湯沙拉」輕食高纖低熱量美味3分鐘上桌～

圖、文／VOGUE

年節過後就是只想要吃點清淡的輕食～多補充纖維、維他命、少吸收高熱量與油脂～

但是收假後排山倒海的工作也不能不吃飯喔～身體也是需要營養與熱量才能撐著！
這道中菜西吃的方法，源自燙青菜，帶著法國料理的精神，是我常在家裡作的輕食～
吃到青菜又能吃到熱食暖身體～低熱量又超省摳摳～
如果有正式晚餐，需要稍微多點變化，這也是一道很漂亮的前菜～可以將青菜稍作修剪，放上小顆一點的雞蛋～在周圍淋上高湯～灑上一滴松露油～
燙青菜是用油料拌菜，保持著菜的溫度與調味，湯沙拉是用湯的味道與溫度讓氣味進入菜裡，不喝湯的話，醬汁的熱量就不會入口喔～
這小密招分享給大家！

[湯沙拉] 輕食高纖低熱量美味3分鐘上桌～
材料：A菜或者其他入口纖維較細的綠色蔬菜一大把，雞蛋2顆（也可以只用1顆），柴魚昆布湯（可以自己熬的也可以是超市即沖包，取代湯品的，我更喜歡用那種前一天喝不完的湯，就不用逼自己一定要把整大碗湯喝完或倒掉，就算只剩一碗都可以留下來）喜愛吃菇類或者芽菜類的，也可以酌量加一些～一起煮～A菜與綠色青菜本身的油質都很夠，入口滑順，鐵質比較高的像是波菜就要選用多一些油脂的湯～如雞湯～
作法：煮一小鍋水（泡麵鍋），跟青菜的比例大約1:4或1:5就夠(是說青菜進水之後縮小的體積喔，不是未煮之前的XD)，總之要能蓋過青菜，水煮開放入青菜轉中火，稍微在中間留個位置，打蛋（圖1)，輕輕用湯杓在鍋邊盛起湯淋在蛋黃上～慢慢成為半熟蛋(圖2-3)，如果喜歡吃熟的，可以煮熟一些，重點是不要讓水大滾～也有不吃蛋黃的朋友，可以只下蛋清～味道更清香～
用大的漏杓（撈水餃那種）整個撈起～（如圖4）然後放入湯盤中（有點深度的盤子，可以有湯蓋過菜的水平面），淋上湯汁（這天我用的是紅燒牛肉麵沒吃完的湯底，大約只需要一碗，也不用再調味～）（圖5)

圖1