圖、文／美忍者
小黃瓜一直是沙拉中的必備食材，充滿水份沒有特殊味道，相信也有不少人會將小黃瓜直接沾取味噌食用。而小黃瓜產季也即將到來，但大家知道有些吃法會對美容及健康效果造成危害嗎？
接下來美容專欄筆者就將告訴大家，讓營養白費的3種「小黃瓜NG吃法」。
1：和含有維他命C的食材一起食用
小黃瓜所含的酵素「抗壞血酸氧化酶」有破壞其他食材維他命C的功用，因此其實並不建議「沙拉內加入小黃瓜」聽起來好像「小黃瓜對身體無益？」但請安心，抗壞血酸氧化酶可在以下3個調理法中受到抑制，大家在料理時可注意一下。
（1）加熱
（2）加入醋或酸
（3）磨成泥
2：小黃瓜×番茄
如同上面所說的，小黃瓜所含的抗壞血酸氧化酶會破壞維他命C，因此小黃瓜搭配番茄的生菜沙拉會浪費番茄內的維他命C。另一個原因則是兩者皆為會讓身體從內側開始寒冷的陰性食材，陰性食材加熱後能接近陽性狀態以溫暖身體，有畏寒煩惱的人請務必在食材搭配及調理方法上下功夫喔。
3：過量
說到小黃瓜就會想到「鉀」，是個能促進利尿調整腎機能、改善水腫的營養素，但並不是多吃益善，相反的過量很可能對腸胃及腎臟造成負擔。日本厚生勞動省表示鉀一天攝取量為2,000mg（成年女性），小黃瓜可食用部位100g中就含有鉀200mg。因此請注意不要因為「沒食慾時也能吃」或「多汁美味」反而攝取過量了。
因為小黃瓜是經常食用的蔬菜，只要注意吃法及調理方法的重點，就能健康美味的攝取喔。
作者：高木 沙織 （文章來源：http://biranger.tw/archives/31591）
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