非典型飲食vs. 舌尖上的思考

文/破點 POINT

還記得小時候,媽媽總耳提面命告誡「不可以玩食物」的兒時記憶嗎?不過創意十足的臺灣設計師王艾莉可不這麼認為,為了玩出食物的新意,她邀請多位以「食物」為創作主題的外國設計師與藝術家,在今年夏天舉辦一系列「食物計畫 The Food Project」展覽活動。而首發暖場的「食物說 Edible Tales」設計展,竟膽敢不聽媽媽的話,反而透過有趣的設計思考顛覆既有的食物規則,探討飲食背後的社會責任與備受爭議的未來食物趨勢。

不過在展覽「開吃」前,英國設計師 Dominic Wilcox 率先揹著看似法國號的「樂器」,上街詢問路人們:「你今天吃早餐了嗎?」任何人只要揹上這個「樂器」,並將麥克風對準腹部,飢腸轆轆的肚子便會發出咕嚕咕嚕的尷尬聲響,趣味地提醒人們重視「吃早餐」這件最重要的小事。究竟展覽現場還有哪些惡搞食物、以及翻轉飲食規則的全新創意?設計迷快來一探究竟吧!


▲1. 這個外型酷似銅管樂器的設備,可以將餓肚子的「咕嚕咕嚕」聲擴音出來。


▲2. 設計師還特別安裝了調節音量的按鈕,有沒有吃早餐,肚子一聽就知道。

舌尖上的設計思考

「吃」是本能,也是維持身體機能運作正常的重要環節。然而當食物的本質逐漸被埋沒在亮麗的外表下、以及層層加工的過程裡。人們不禁開始納悶「我們究竟都吃進了什麼東西?」因此許多設計師與藝術家便開始以食物作為題材,直接以視覺概念裸露表達出食物的本質,也間接拆穿隱藏在美食背後真正的飲食價值。

例如展內這件《Back To The Start》動畫作品,敘述農夫從自然畜牧轉為工業化農場所衍生的人道畜養議題,影片中更巧妙搭配英國酷玩樂團(Coldplay)的「科學家」(The Scientist)一曲,歌詞中高唱著:「無論是科學的難題還是科技的進步,都無法如實說出我的心聲。」讓人們在下次大口吃肉的同時,都會不經意想起影片中工業化飲食所帶來的社會責任,並重新思考你我口中的那塊肉,究竟在生前是生命還是商品。


▲2.《Back To The Start》這支短短 2 分鐘的動畫短片,傳達出人道畜養的永續理念。


▲4. 這件《Wheel of Nutrition》瓷盤作品,以色彩鮮豔的圖示區分出不同的食物比例,提醒均衡飲食的重要性。

設計師這樣玩食物,連媽媽都昏倒!

如果美食當前的你,實在很難分心思索食物工業鏈中的嚴肅議題,那麼展覽現場許多結合「飲食」與「創意」的平面視覺設計,絕對會輕鬆勾起你對食物的五感體驗。例如美國設計師 Hedvig A. Kushner 某天便突發奇想,試圖想調出和 Pantone 色票一模一樣的果汁,若要紅一點就加上草莓、放點藍莓則變成藍色,除了大玩食物色彩之外,也成了最特別的「Pantone 系」特調果汁,而且保證百分之百天然尚好!

不過另一件《Vuitton Nana》食物攝影作品,則諷刺的像是一則黑色幽默。瞧瞧下圖這串印有時尚精品 Louis Vuitton 品牌標識的香蕉,論其營養價值,比起猴子手中的香蕉似乎差不了多少;但論其價格,絕對比超商販賣的昂貴香蕉高出好幾倍。雖然食物是提供人們身體所需,但食物究竟是以何種形式進入我們的五臟廟,其實更像是一場結合商業利益與飲食藝術的頂尖對決。到底你我吃下肚的究竟是營養價值還是品牌價值,就留給各位讀者捫心自問:「這香蕉你買單嗎?」


▲5. 印有時尚精品 Logo 的《Vuitton Nana》香蕉,或許連貴婦都想搶購!


▲6. 設計師運用芒果、草莓、豆腐等食材,設計出一系列色彩繽紛的 Pantone 果汁,其過程也像極了玩調色盤一般。


▲7. 奧地利藝術家 Marion Luttenberger 的攝影作品《Sugar Teeth》,探索現代人糖分攝取過多並影響牙齒的現象。

過去老是吃不飽,未來則擔心這樣吃真的能飽?

隨著科技的日新月異,食物的型態及料理方式也在進化中,因此,「食物說」現場也展現許多科學家、設計師與廚師對於未來食物的想像力。例如科學家為了解決糧食危機而開發基改食物,為了更永續的替代肉品而研發人造肉,甚至是專為工作狂打造出可快速飲食的營養液代餐。先不論基改食物或人造肉對生物與環境的影響,但你確定 2050 年的未來,我們吃下肚的食物真能讓你頭好壯壯?而這樣的食物革命真的沒有「玩很大」?


▲8. Bistro In Vitro 是家即將於 2050 年開幕的餐廳,主打菜色全用人造試管肉製成,而且將人造肉編織起來更有口感,重點是餐廳目前已開放訂位。


▲9. Soylent 是粉末狀的營養食品,味道嚐起來像豆漿,每餐只要沖水服用一杯,即使無需進食也能攝取足夠的營養。

古人說:「食不厭精,膾不厭細。」吃的初衷是為了生存,但未來食物革命下的生存法則還真讓人有點瞠目結舌。或許是展覽作品的想像力無限大,但這樣的未來食物其實並不遙遠,不過「食物說」設計展的終極目的,還是希望大眾能暫時放下對於食物的既定印象,以不設限的心境、設計思考,以及未曾打開的視野,玩出食物不同於以往的表現形式,也重新改寫對食物的認知以及嶄新的體悟。

食物說 Edible Tales
「食物說 Edible Tales」設計展,為臺灣設計團隊王艾莉設計所策劃一系列「食物計畫 The Food Project」活動的首場靜態設計展。展覽主題共有「探討食物」、「吃的藝術」、「食物議題」、「吃的未來」四大脈絡,希望透過多元的食物想象與飲食探討,顛覆觀者既有的飲食規則。

展覽時間:2016 年 6 月 24 日至 8 月 13 日
展覽地點:松山文創園區 臺灣設計館 (臺北市信義區光復南路133號)

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