必喝維它奶珍珠奶茶！米其林三星魔廚降臨夜上海

圖、文／VOGUE

我好喜歡上海，雖然跟台北只有110分鐘的距離，但每一次的造訪，我都懷抱著有如愛麗絲掉入夢遊仙境ㄧ般的興奮期待。各種新舊飲食的混合team up全球最風靡的star chef，東西文化的衝突mix&match最流行的料理食材，在從白天閃耀到晚上的外灘各自美麗，各自精彩。

Damin Bistro魔廚館，更是這個絢爛餐飲割喉ㄧ級外灘戰場當中，釋放最多光芒的新熱點。

主廚Alvin Leung 梁經倫，出生在倫敦來自香港，原本是工程師的他從來沒有受過正統的烹飪課程，40歲才走入餐飲世界，在香港開設的第一間Bo Innovation 分子感中式料理，卻拿到了米其林三星。

他染髮刺青，浪蕩不羈的搖滾風格更顛覆了中式主廚的刻板映像，爆紅全世界。接著便收到全球知名電視頻道邀請，在加拿大，韓國，新加坡等擁有自己的節目。

但走進Damin Bistro廚魔館，你不用擔心會有很多零的發票帳單，或是ㄧ臉ㄍㄟ掰樣的臭臉服務生，這裡是Alvin顛覆庶民小吃的實驗室，將香港街頭文化與懷舊時光，加上自己其林三星魔力功力所打造的美食天堂夢幻空間。

首先迎接你的是滿頭髮捲的包租婆小姐為你親切帶位。我是邊笑邊走到位置。
牆上各種顏色的霓虹燈與水泥磚，滿滿塗鴉的鐵窗水管與格子窗，伴隨著卻是最美麗的同時最奢華的外灘夜景。你會覺得有點迷幻的暈眩感。然後是香港警察先生為你點菜之後，最後由李小龍為你親切送上菜色。

懷舊維它奶珍珠奶茶成了最酷的餐前調酒，雖然有點濃濃的，但實在是太可愛的包裝。

然後香港雞蛋仔搭配炸雞是我最愛的組合，鹹鹹～香香～甜甜～
各式的小點，割包，還有傳統的港式飲茶，襯墊著有廚魔logo的小報紙跟餐盤。

烤鴨也非常有水準，輕薄的脆皮搭配不太油膩的鴨肉，然後很驚訝的每一道菜色我都非常喜歡。

Damin Bistro是ㄧ個難得將理想與夢想都發揮到淋漓盡致的地方，而背後則是由ㄧ群來自香港、韓國、新加坡、中國以及台灣。我的ㄧ位好朋友Peter所組成的超夢幻團隊。很開心看著他在國際餐飲的浪潮當中有著ㄧ片新天地，剛剛正打電話跟他道謝這ㄧ次的安排時，也透露之後魔廚團隊也希望回到台灣，期待這麼令人臉紅心跳的餐廳組合能很快在台北出現，用食物感受魔廚的超魔力量！