台北東區健康飲食餐廳+1 在水泥叢林裡體驗南加州飲食、衝浪文化

Text/Marie Claire美麗佳人 Photo/Marie Claire美麗佳人

走在東區181巷,你會見到一處以舊木材質、玻璃和植栽構築的獨特店面,其粗獷自然的外觀與周遭現代線條分明的建築形成鮮明對比,宛如來到美西海岸的海邊小屋。這正是深耕台北東區近十年的「VAST Cali Eatery」(簡稱:VCE),對於健康飲食族群而言,猶如水泥叢林中的綠洲,這裡提供的餐點以原型食物著稱。而店內的設計理念也同樣根植於對海洋的熱愛,並高度重視環保。空間的裝潢充分體現了「Reduce(減少)」、「Reuse(重複使用)」、「Recycle(回收利用)」的3R環保理念,使用回收木材和再生材質,加上植栽增添綠意,原木色調與輕鬆氛圍完美詮釋了道地的美式風格。

植入南加州飲食、衝浪文化的「城市綠洲」

VCE是由創辦人Sam在2014年創立,他曾在陽光燦爛的南加州生活多年,品牌成立初心來自「南加州的生活方式帶回台灣」的想法:「衝浪改變了我的生活觀,我珍惜海洋、喜愛在地食材,VCE正是實踐這些理念的平台。」於是Sam從衝浪品牌起步,藉此汲取許多寶貴經驗,創立品牌後更親自帶領團隊前往南加州考察,尋找專業的主廚並深入健康飲食與衝浪文化。

回到台灣便馬不停蹄的尋訪在地市場、合作小農,最終設計出首套菜單,使用有機無毒的在地食材,雖然在10年前這是項前衛、冷門的飲食觀念,VCE仍持續傳遞此理念,而今隨著健康意識抬頭,VCE也站穩腳步,養出一票死忠追隨的顧客,成為健身愛好者、有機蔬食擁護者的首選餐廳。

VCE 怎麼點?

隨著品牌邁入十週年,VCE近日推出菜單2.0,全新設計讓每一道菜都保持原始風味。VCE創立之初就關注「farm to table」的自然理念,並實踐的餐廳食材上,使用最新鮮、最天然的在地食材,保留食材的原始風味,製作出美味的料理。雖然有了新菜單,但色彩斑斕的「 VCE果昔」可是菜單元老,並且熱賣至今。使用台灣在地火龍果,加入一些小麥胚芽,顏色鮮豔且口感極佳,打破了大家對果昔糖分過高的誤解。另外還有其他健康美味的選擇,像是富含維生素的「綜合綠蔬果汁」(又稱綠拿鐵),使用羽衣甘藍、奇異果、蘋果、小黃瓜等製成,維生素豐富且口感清爽。抗氧化效果極佳的「藍色公路果昔」,內容則有螺旋藻、鳳梨、香蕉、椰奶與蜂蜜,粉藍的外觀也特別吸睛。

鹹食方面最推「豐收九宮格」,內含自製雞肉香腸、地瓜、羽衣甘藍等多種美味食材,口感層次豐富。此外,健身控可選擇「牛排沙拉」、「雞肉藜麥」或「喬老大漢堡」;喜歡變化的可以試試「墨西哥薄餅」或「蝴蝶優格水果碗」,甜食控則不妨嘗試「焦糖香蕉煎餅」,甜蜜滿足感十足。

忙碌的上班族也能享受健康外帶餐點,如「季節沙拉」與「毛豆沙拉」,其中「毛豆沙拉」選用抗氧化擔當的紅白藜麥、各式豆類與新鮮蔬菜、精選起司及酪梨等超級食物所組成,既有飽足感又能吃進多元食材。以及創意十足的「墨西哥餡餅」和「歐姆蛋三明治」,兩者口感豐富風味濃郁,特別是喜愛起司的人更不容錯過。素食者可選擇集結羽衣甘藍、花椰菜、地瓜、綜合生菜等綠色食材的「素食捲」,不僅有助健康,也適合內用或外帶。

不同於純蔬食品牌,VCE希望滿足各種飲食喜好的客人,無論是平日下午還是週末正餐時分,來到這個東區巷弄中的南加州風格空間,都能輕鬆找到屬於自己的健康料理。面對飲食意識不斷升高的時代,Sam的信念始終不變:「我們致力於環境友善,儘管有機無毒料理的成本較高,但我們希望VCE能成為引路人,鼓勵更多人加入這個善待地球的飲食模式。」十年如一瞬,VCE繼續在喧囂城市中扮演撫慰人心、味覺的綠洲,全新菜單更具意識的永續美味,這也才是南加州飲食文化的精神所在。

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