「最美姑姑」李若彤教你自製紅豆燉芋頭　吃出好氣色

▲冬天吃甜點暖胃又暖心。（圖／翻攝自小紅書/李若彤，以下同）

記者曾怡嘉／台北報導

氣溫驟降讓人嘴饞，這時與其喝手搖飲，倒不如煮點熱熱的甜食來暖胃，有「最美姑姑」之稱的李若彤，日前就在《小紅書》教導大家自製紅豆燉芋頭，吃起來超滿足，就算冰起來也很好吃。

李若彤推薦紅豆燉芋頭暖胃又暖心，她提醒大家燉紅豆之前可以先泡水約3-4個小時，這樣放入鍋中燉煮較容易煮透，將紅豆燉好之後，接著才能放芋頭，因為芋頭和紅豆需要時間不同，若一起燉煮的話，芋頭容易化掉。

以營養價值來說，紅豆和芋頭皆含有豐富膳食纖維，有助於腸道健康，同時幫助穩定血糖，此外，紅豆也是很好的植物蛋白質來源，芋頭則是一種能提供持續能量的碳水來源，也很適合代替主食來食用。

準備材料：紅豆、芋頭、冰糖、牛奶、椰奶

作法：

1.先把泡好的紅豆和水以1：5的比例放進電鍋，比例可以依據個人喜好調整，煮飯模式約30分鐘。

2.將芋頭切塊，放進鍋中蒸半小時，蒸完可以用筷子一戳就爛的狀態，放入紅豆湯的鍋中。

3.倒入牛奶或是椰奶（增加香味），也可依據個人口味放入冰糖調味，燜煮約10分鐘左右就完成。