營養師傳授健康烤肉3原則:烤盤優於炭火、蔬菜量要加倍

▲▼烤肉健康TIPS。(圖/Unsplash)

▲居家烤肉健康安全有撇步。(圖/Unsplash)

記者曾怡嘉/台北報導

不少人會在中秋節和親朋好友們歡聚烤肉,但是在家裡烤肉要怎樣才安全又健康呢?營養師孫語霙在臉書分享幾個健康烤肉的秘訣給大家參考。

#烤盤優於碳火

營養師孫語霙提醒,當食物中的油脂滴在木炭上,會產生多種致癌物質與煙霧,當吸入或攝入過多,就會增加罹癌風險。建議可以烤盤代替炭火,烤盤加熱時的火源大小可以自行控制,且加熱時熱源也不會直接接觸食物,相形之下是比較安全的。

▲▼烤肉健康TIPS。(圖/Unsplash)

#原型食物優於加工食品

營養師表示,既然都要吃大魚大肉了,當然要選擇CP值高的食材,像是牛排補鐵、貝類海鮮補鋅、松阪豬有豐富的B群,這些都是現代人常缺乏的營養素,反正都要大吃了,那就趁機吃些有營養的。相反的,貢丸、甜不辣、香腸,除了添加物較多之外,營養素真的寥寥無幾,真的想吃,吃一兩樣解饞一下是無妨,吃太多就不太明智了!

#蔬菜:肉=2:1

即便是烤肉,蔬菜量也要吃足,要減少大魚大肉的囤積,最重要的就是蔬菜量要夠多!營養師提醒,理想的狀態是蔬菜要吃到肉的兩倍,她建議可以用生菜、泡菜包著肉一起吃,清爽又不怕膩口,建議烤肉時也可以搭配櫛瓜、杏鮑菇、甜椒一起烤,配色好看又好吃。

關鍵字:

烤肉, 健康, 營養, 中秋, 安全

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