義饗天地　道地的主廚家鄉味讓人回味無窮

EDITOR：ERIC LIN
IMAGE：台北文華東方酒店

位於台北文華東方酒店內的餐廳「Bencotto」，以地道的義大利風味料理使許多旅客或食客難以忘懷，會有如此令人吮指回味的料理，定少不了堅強的廚藝團隊，此團隊是由義籍主廚 Loris Pistillo所率領，他的料理宗旨是「Keep it Simple」，以老奶奶的家傳食譜為啟發，演繹出一道道的美味佳餚。

風格別緻的義式空間

Bencotto義大利餐廳位於酒店6樓，內部設計是由大師季裕棠（Tony Chi）操刀，以「義大利品味社區」的概念劃分4大區塊，像是如同在義大利隨處可見的Trattoria小館的「酒吧與客廳」、正式中帶有溫馨感的優雅氣息的「主用餐區」、襯有大面落地玻璃、溫紅色磚牆的「主廚餐桌」，房間內附有專業級的 Beech Ovens 烤箱、大餐桌、料理檯，可舉辦主廚餐會，或小型私人Party或是「大型包廂」區能容納多人，更可與婚禮教堂結合，舉辦義大利式婚禮與婚宴。

▲Bencotto主廚Loris Pistillo

地道的主廚家鄉味

在Bencotto餐廳，你所吃到的料理都是經由Loris Pistillo嚴格把關、親自研發，來自義大利的Loris Pistillo擁有超過18年的廚藝經驗，他曾先後在米蘭、挪威、曼谷、東京及首爾等地知名國際連鎖酒店和餐廳掌杓，因此在你舌尖上打轉的美味絕對是有過世界各地認證的美饌。Loris老家位在南義的美食之都—普利亞，成長於北義的米蘭，不論是南、北部的料理都是他的拿手好戲，而且他的料理風格也深受奶奶的家傳食譜影響，優質的食材，簡單純粹的烹調，以「Keep it Simple」的方式呈現經典義大利的家鄉風味。

就拿「家傳千層茄子捲佐蕃茄青醬」這道料理來說，在Loris 的記憶裡，每到茄子盛產時，奶奶總會將茄子切片、裹粉、低溫油炸，再捲入起士餡，鋪上水牛起士及帕瑪森起士後放入烤箱以160℃烘烤，最後在淋上番茄醬汁，是道地家鄉味。

▲家傳千層茄子捲佐蕃茄青醬

「季節海鮮義大利麵」是普利亞的經典料理，因為三面環海擁有豐富的漁獲，可以說是該地區指標性的家常料理。

▲季節海鮮義大利麵

而托斯卡尼披薩則是 Loris 的全新招牌披薩，每天新鮮現桿的麵團，依序鋪覆馬茲瑞拉起士、洋芋、牛肝菌菇、豬絞肉、迷迭香，最後加入塔雷吉歐起士（taleggio），以400℃烘烤，一出爐就香氣四溢，使人不禁一片接著一片的享用美食。

▲托斯卡尼披薩

對Loris來說，廚師要有自身的堅持原則，但絕不能把自己綑綁在自我的框臼中，找到與顧客兩者之間的完美平衡，並滿足賓客味蕾，而且他期望能以最傳統道地且富滿愛心的義式料理讓台北的食客們感受到最完美的家鄉味。

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Bencotto
地址：台北市松山區敦化北路158號6樓
電話：02-27156868

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