圖文／鏡週刊
「窩台北」的Tammy（劉庭箏）擅長華美瑰麗的調飲，去年以致敬蜷川實花的花系茶飲「無花實花」拿下第3屆唐寧茶調飲大賽金賞，她說，氣泡水中的二氧化碳能將基酒的香氣悉數打開，碳酸也有去油解膩效果，這回示範4款經典氣泡系調酒，無論餐前、佐餐、餐後均宜，只要備妥氣泡水和簡單基酒，在家也能輕鬆做，搭配中秋烤肉尤其適合。
中秋佳節將至，家家烤肉飄香，親朋好友聚首，來點微醺助興，大口喝酒吃肉豈不快哉？今年不妨向調酒師偷學輕盈解膩的氣泡調酒，讓烤肉架邊變身虛華的行動吧台。
「Campari Soda」是義大利藥酒Campari的經典喝法，色澤鮮透如紅寶石的酒液中，加了60多種香草植物、水果和香料，以柑橘和草本香氣為基調，不僅是義大利人最愛的餐前酒，Americano、Negroni等多款經典調酒也少不了它。
別看到它的豔麗外表就以為這是支妹酒，Campari單喝略苦，屬於成人系口味，最簡單的喝法就是加上氣泡水，並在杯口壓擠葡萄柚皮增添清新，氣泡感既沖淡了苦也引出甜味，讓人越喝越開胃。
▲Campari是義大利人的藥酒，單喝有些太苦，加氣泡水卻清爽開胃。
▲酒液倒入冰塊後快速攪拌幫助冷卻。
▲沖入氣泡水不僅可降低酒精濃度與苦味，還可拉出香氣。
Campari Soda
材料：Campari 50ml、氣泡水適量、冰塊適量、葡萄柚皮少許。
作法：
1.冰杯後倒入Campari輕輕攪拌，再緩緩倒入氣泡水，上下抬動冰塊。
2.在杯口擠上葡萄柚皮精油添香。
▲Aperol Spritz在義大利家喻戶曉，市面上甚至還有現成罐裝調酒。
▲加入義大利氣泡酒Prosecco，口感更清爽。
同樣來自義大利的「Aperol Spritz」是另一款深受愛戴的國民調酒，據說在義大利下午的廣場露天咖啡座上，絕對可以看到它橘紅的身影，地位簡直等同Espresso。
同樣是草本利口酒，Aperol的柳橙香氣比Campari更鮮明，甜味也更突出，經典喝法是兩份Aperol加上三份義大利氣泡酒Prosecco與一份氣泡水，若有似無的微苦尾韻讓這杯調酒不致淪為甜膩，酒精濃度也不高。
Aperol Spritz
材料：Aperol 60ml、Prosecco 90ml、氣泡水30ml、冰塊適量、烘乾橙片1片。
作法：
1.冰杯後依序倒入Aperol、Prosecco、氣泡水，輕輕攪拌。
2.放上用噴燈炙燒過的烘乾橙片裝飾。
用威士忌加氣泡水調成的「High Ball」則是肉食男不可或缺的佐肉經典，Tammy選用經典波本「Wild Turkey 101」為底，桶陳六至八年造就香草與太妃糖香氣，氣泡水中的二氧化碳令胡椒、草本般的辛香氣息更加明顯，波本特有的微辣尾韻則清空口中的油膩。
▲經典調酒High Ball，選用歷史悠久的Wild Turkey波本更添硬派氣息。
Wild Turkey 101 High Ball
材料：Wild Turkey 101 50ml、冰塊適量、氣泡水適量。
作法：冰杯後倒入Wild Turkey，並依個人喜好添加氣泡水調整濃度。
不愛吃苦也怕烈酒的，則不妨試試「Frangelico soda」，以榛果香甜酒Frangelico為底，加上清爽的萊姆汁與氣泡水，堅果、可可、香草的暖甜香氣中鑽出柑橘清香與微酸，層次豐富華麗，不像在喝調酒，倒像在品嚐一份餐後甜點。
▲口感甜蜜的Frangelico卻來自義大利的修道院，過去曾是清苦修士們的重要經濟來源。
▲擠萊姆時也有訣竅，喜歡清爽香氣的就讓果皮朝下，若怕苦味則讓果肉朝下。
Frangelico soda
材料：Frangelico 75 ml、萊姆汁15ml、氣泡水適量、冰塊適量、萊姆片1片。
作法：
1.冰杯後倒入Frangelico，擠入萊姆汁。
2.依個人喜好添加氣泡水調整濃度，以萊姆片裝飾。
地址：台北市大安區忠孝東路四段205巷39號
電話：02-8771-9813
營業時間：14：00～凌晨02：00，週五、六至凌晨03：00。
刷卡：可。收1成服務費。
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