文字。 攝影 ／滿分人妻
我在百貨美食街吃到的鐵板咖哩蛋豬肉炒飯
前陣子在某百貨美食街吃到美味的鐵板咖哩炒飯，就決定回家也要炒一盤來吃吃看，一開始只用咖哩粉和蒜末、鹽巴去炒，炒出來顏色超級淺，只有淡淡的黃色，看起來一點也不美味，吃起來也只有很清淡的咖哩味，怎麼都不像是我在百貨吃到的那樣，那天在美食街吃到的顏色看起來很深，味道也非常濃郁，怎麼跟自己做出來的差這麼多orz
所以就上網查看看有沒有”咖哩醬”這種東西，意外查到”用微波爐煮咖哩飯”這種懶人料理方式，民智未開的我才發現，原來咖哩塊可以直接拿去微波變成醬耶XDD 這樣事情就變簡單了~融化的咖哩塊直接淋在白飯上一起炒，簡單又濃郁、令人驚艷的咖哩蛋炒飯就誕生啦！
材料 & 調味料 ↓ ↓
作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
準備白飯，同時將洋蔥切丁、蒜頭切末、雞蛋打散。
先來炒蛋，鍋熱後下油，炒至你喜歡的大小和熟度就盛起備用。
原鍋倒入一點沙拉油，用中小火將洋蔥丁拌炒至顏色變深棕色（約5分鐘），此時的洋蔥不僅有原先的帶甜味還會帶有特殊的香氣，是非常好的提味。
轉小火，把洋蔥先挪到鍋子一邊，空處補點沙拉油下絞肉和蒜末，這時候將咖哩塊放進微波爐，用最大刻度微波約30秒，變成”醬”的狀態後取出。
絞肉用1大匙米酒拌炒，接著下1小匙醬油、適量的咖哩粉炒香、炒熟。
加進白飯，轉大火，鍋鏟沿著鍋邊用翻炒的方式將白飯和所有食材炒鬆，鍋鏟不要去用力壓白飯否則會糊掉。
飯炒鬆後將炒蛋、微波好的咖哩倒入，翻炒均勻試一下味道，不夠鹹就加點鹽，喜歡吃甜就加點糖，嗜辣者加些黑胡椒或辣椒粉。
這絕對不會輸你在外面吃到的”鐵板咖哩炒飯”！咖哩味道很足夠，而且絕對不會太鹹，趁熱吃真的停不下來。
[食譜] 咖哩控看過來！教你做簡單又濃郁、味道人人稱讚的咖哩豬肉蛋炒飯小叮嚀：
咖哩塊用什麼口味的都可以，市售一盒可分成8塊，下鍋前再微波，因為太早微波好放涼後又會結成原本的硬塊了XD；沒有微波爐的人請用隔水加熱的方式在一旁保溫準備。
豬絞肉也可以換成肉絲或牛絞肉、雞胸或雞腿（記得切小塊）。
洋蔥和大蒜請不要省略，它們和咖哩非常契合，增添不少風味。
白飯不一定要用大家說的隔夜飯或冷飯，用剛煮好熱騰騰甚至還在冒煙的白飯也可以（想想熱炒店的炒飯不就是用熱飯嗎），但是記得白飯要蒸的比平常略乾一些，不要太濕軟。
我平常炒飯都是用剛煮好的白飯都很成功，關鍵就是火要大、鍋鏟不要去壓白飯、而是要用翻炒的就不會糊掉唷。
鐵板不是必要的，但如果你喜歡吃到最後一口都還是熱的，可以加熱鑄鐵平底鍋使用。
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