超期待!IKEA攜手全球最佳餐廳Noma創辦人 打造新菜單

▲IKEA DDD 2019。(圖/IKEA提供)

▲IKEA宣布與Noma餐廳創辦人之一Claus Meyer(左)合作改造餐點。(圖/品牌提供)

記者蔡惠如/阿姆胡特報導

近期瑞典家具商IKEA,在2019年位於全球總部的發表會上,宣布與全球知名餐廳Noma創辦人Claus Meyer合作的消息,引入「新北歐美食」概念,預計在全球數百個IKEA餐廳中,推出更符合季節性、簡單新鮮且合乎環境保護的新菜單,將餐廳所提供的商品標準不僅達到「美味」目標,還有在食材後方的深厚考量。

位於丹麥哥本哈根的Noma餐廳,無疑是美食界最具代表性的餐廳之一,它曾連續在2010年、2011年至2012年被評選為全球50大最佳餐廳的第1名,並獲得米其林二星的頭銜,連前美國第一夫人蜜雪兒歐巴馬訪問丹麥時,沒訂位想求一餐都被拒絕,而創辦人包括傳奇主廚René Redzepi與Claus Meyer,兩者都站上北歐料理的世界舞台。

IKEA不僅是全球最成功的家具商,它旗下的餐廳也應該是速食連鎖餐廳之外、分店最多的一間餐飲店了,光是台灣1年就吃掉1900萬顆牛肉球,全球一年餐飲業績達到20億歐元,約台幣704億元。而之前IKEA曾表示最熱賣的牛肉球是源於土耳其料理,宣布邀請北歐美食教父Claus Meyer一起合作,是近年來IKEA針對餐飲內容的新嘗試。

屢次獲得全球最佳餐廳的Noma,無疑是北歐料理的新高點,在10年之前,許多人無法針對北歐料理做清楚的定義,而Noma無疑地為此地區的食材特色做出了解釋,其思維是建立在土地之上,與採集人與在地食材供應商合作,加上餐廳擁有的巨大溫室,建立起以北歐模式做出的佳餚美食範本。

Noma創辦人之一的Claus Meyer,則是知名的電視主廚,並擁有多家餐廳與烘焙坊,與IKEA的合作,則是互相開啟對方的新頁,雖然現在還未真正釋出確定的菜單,但已經開始啟動相關的方案,可能是素食牛肉球或是更多針對資源永續的食材實驗。

▲IKEA餐廳針對牛肉球進行的新菜單。(圖/記者蔡惠如攝)

▲IKEA餐廳針對牛肉球進行的新菜單。(圖/記者蔡惠如攝)

▲IKEA餐廳針對牛肉球進行的新嘗試,利用蛋白質萃取物與其他香料,打造素食者也能吃的「牛肉球」,吃起來與含肉類成分的口感沒太大差別。(圖/記者蔡惠如攝)

而IKEA年度發表會上,也宣佈旗下餐廳將推出新的精力湯果昔,分別以鳳梨與紅蘿蔔為基底,讓消費者有更多較為健康的飲品可選擇。

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