松露起司豬排堡竟沒有肉! 高顏值蔬食Vegan Amore京站開幕

▲Vegan Amore,京站,IKEA。(圖/京站、IKEA提供)

▲主打高顏值蔬食餐廳Vegan Amore,京站正式開幕。(圖/京站、IKEA提供,以下同)

記者蔡惠如/綜合報導

環保議題正在發燒,就連吃飯也資源永續成趨勢,結合異國餐酒文化的蔬食餐廳「Vegan Amore蔬慕」,在台北車站京站時尚廣場開幕,強調高顏值料理,包括在秋冬也能暖吃的溫沙拉、燉菜與鳥巢麵,甚至還有素肉做的豬排堡,邊打卡邊救地球很可以!IKEA近期也推素肉丸,百元有找,嚐鮮「未來肉」不用花大錢。

肉類是日常生活中重要的蛋白質來源,但現代化的生活也導致部分民眾攝取過多食物,規模化的肉類生產產業,也讓地球增加不少碳排放或碳足跡,近年因應環保與個人保健因素,蔬食與輕食愈來愈受到民眾喜愛,而「吃菜」不再像以前的形象一樣,而概念愈來愈時尚。

▲Vegan Amore,京站,IKEA。(圖/京站、IKEA提供)

蔬食品牌「Vegan Amore蔬慕」進駐京站3樓,50坪的空間使用大量的綠色、金色、藍色裝潢,呈現摩登時尚的都會質感風格,菜色也主打高顏值,包括沙拉、開胃菜、漢堡、義大利麵、燉飯、燉菜、佛陀碗等,使用紅藜麥、番茄、羽衣甘藍跟燕麥奶,結合擺盤風格打造視覺感。

▲Vegan Amore,京站,IKEA。(圖/京站、IKEA提供)▲Vegan Amore,京站,IKEA。(圖/京站、IKEA提供)

▲Vegan Amore,京站,IKEA。(圖/京站、IKEA提供)

店內「雙層松露起司豬排堡」則使用OmniPork、Beyond Meat的「未來漢堡」,搭配無毒水耕生菜及violife起司,最後放上濃郁的松露美乃滋,吃蔬菜絕對不犧牲美味。

同樣以未來肉為主打的IKEA植物素肉丸,也從10月起正式在台推出,使用豌豆蛋白、馬鈴薯、洋蔥、燕麥、蘋果等蔬果元素製成,並加入菇類、番茄、烤蔬菜製成的粉末增添鮮味,打造比擬瑞典肉丸的口感,不含任何動物性成分,適合五辛素食者,售價8顆99元,想嘗試蔬食生活的民眾也可去試試看。

▲Vegan Amore,京站,IKEA。(圖/京站、IKEA提供)

IKEA表示,經過統計,植物素肉丸產生的氣候足跡僅有瑞典肉丸的4%,以每年全球賣出10億顆瑞典肉丸來說,若將半數以植物素肉丸取代,將減少絕大部分的氣候足跡,往氣候正效益的目標邁向一大步。另台灣也計畫在2021年底前,將餐廳使用的雞蛋全面提升為非籠飼鷄蛋,除了更健康之外,也可提高社會對動物福利的關注。

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