吃麵包前先做一個動作 對身體更健康、不易胖

▲▼麵包,小麥,無麩質飲食。(圖/翻攝自pixabay)

▲用一個簡單的步驟,就能讓麵包變的更健康。(圖/pixabay,以下同)

記者蔡惠如/綜合報導

許多人對麵包情有獨鍾,麵包不僅購買快速、實用方便,而且還很美味,但其澱粉也讓熱量不低,加上若有包餡更是,令人又愛又恨,然而研究顯示,只要對麵包進行一個動作,對身體會有更健康的效益。

麵包店,麵包(圖/取自免費圖庫pixabay,下同)

雖然新鮮或熱呼呼的麵包讓人很有幸福感,但就如白飯一樣,冷掉的白飯跟熱飯相比,不但熱量比較低,升糖指數(GI)也會更低,主要的原因是澱粉類食物放涼或冰過之後,產生的「老化澱粉(或抗性澱粉)」,會讓攝取者更容易有飽足感,且能抑制食慾,間接減少熱量的攝取。

▲▼麵包示意圖。(圖/取自免費圖庫pixabay)

而麵包也是澱粉類食物,在放冷或冰過之後,自然也會產生老化澱粉,在《歐洲臨床營養期刊》的研究發現,白麵包冷凍後再烘烤,升糖指數降低了39%,連高峰值也降低了,跟未冷凍過的麵包相比,體內的胰島素較不會熱烈的分泌,儲存更多肝醣在身體裡。

此外,麵包冰凍狀態下直接烤來吃,比冷凍後自然解凍後再吃,升糖指數下降更多,其實冷凍的麵包直接烤來吃,口感幾乎跟剛出爐的差距不遠,這真是一個好消息,因為這樣做仍可以吃到好吃的麵包,而且裡面的澱粉會變得更健康,只要先把它們冰凍起來就好。

▲麵包,漫遊古英國。(圖/取自免費圖庫pixabay)

但專家建議,老化澱粉比起一般澱粉更不好消化,所以經常腹瀉、漲氣或有腸躁症的族群,不適合這類「更健康」的方法,此外,老化澱粉不是吃到飽都不會胖,也不能「幫助減肥」,若真的想瘦身,應該從運動跟飲食控制下手。

分享給朋友:

※本文版權所有,非經授權,不得轉載。[ETtoday著作權聲明]

回到最上面