「正確雞蛋保存法」讓你吃得更健康　一步驟教你判別是否新鮮

▲保存雞蛋有秘訣。（圖／Unsplash，以下同）

記者曾怡嘉／台北報導

雞蛋是很好的蛋白質來源，雞蛋保存得當不但能延長新鮮度，也能避免細菌滋生，讓你吃得更健康。如何正確保存且判斷蛋是否還能食用？一次告訴你。

#不要洗蛋後再冰

洗掉保護膜會讓細菌更容易滲入，除非蛋殼很髒，洗完一定要馬上煮熟食用。

#建議冷藏保存

超市買的洗選蛋（有清洗、消毒）建議冷藏保存，若是於傳統市場中買的土雞蛋（未清洗），可短暫常溫保存，但建議回家後冷藏更安全。

#放在原包裝盒內最佳

買回來的蛋建議放在放在原包裝盒或蛋盒內，比較不易吸收冰箱內的異味與水氣，若要放在收納盒中，尖端朝下放能讓氣室保持穩定，延緩變質，同時也避免放在冰箱門邊：門邊溫度變化大，容易加速壞掉。

#保存期限約3-5周

別以為把蛋冰在冰箱就新鮮，冷藏保存下，洗選蛋大約可放 3-5周，若要吃得更新鮮，建議兩周內食用完畢。

#觀察蛋白判斷是否新鮮

蛋冰了好一陣子還能吃嗎？建議可以從蛋白觀察是否新鮮，將蛋殼打碎，若是新鮮狀態的話，蛋白較為濃稠不易流動，相反若是不新鮮的話，蛋白則容易呈現為水狀，這時就建議不要食用以免影響健康。