圖、文／VOGUE
第三次造訪『銀座きよ田』壽司名店中的名店
第一次造訪就被整塊的黑鮪魚的氣勢給震懾（還有結帳時的帳單金額...$$$$$ 吃了那麼多的大腹肉..還是要面對T_T）
在日本昭和時期，きよ田就因文人雅士，名人聚集，成為口耳相傳壽司名店中的傳說名店
更有一說：頂級黑鮪魚就是銀座きよ田，有別於一般高級壽司，きよ田正是以極優異的黑鮪魚握壽司/刺身料理著稱
知名作家/文藝評論家『小林秀夫』，以及出生富裕號稱日本第一位穿牛仔褲的男人，留學英國劍橋大學，連美國人都懾服的流利英式英文，戰後更投身重建日本工作，不但翻譯日本憲法，更大力扶持日本商業，協助經濟復興的『白洲次郎』，夫妻兩人跟小林秀夫皆為當時的常客。
第二代的店主是當時的話題名人：新津武昭，引退之後，由同樣對黑鮪魚癡狂的同好，也就是2001至今，第三代的木村正接任
店內一般是禁止攝影，S是有取得店家同意，在最短的時間以手機紀錄的，所以有些料理就沒有拍到
因為在日本這種高級壽司/日本料理，特別是吧台座位有很多淺規則，像是未滿18歲不上吧台，不能攝影，拍照。
這些規定都是為了讓其他吧檯客人們，能夠盡情地大啖美食的席間飲酒暢談，所以大家若是要拍照前一定要詢問店家
在這之前還有一些白身魚刺身，跟九州赤海膽，跟黑鮪魚大腹肉烤物，在其他日本客人離開之後，剩下的客人兩組都是外國人，所以才開放我們拍照
突然間就開始頂級黑鮪魚連發，想要大啖頂級黑鮪魚，きよ田，到東京當然不能錯過壽司，但是きよ田不是一般的壽司店，是以頂級『黑鮪魚大腹肉』為主的壽司店
特別喜歡きよ田這種薄切處理的大腹肉
覺得這是品嚐大腹肉恰到好處的薄度
油脂與絕妙酸度的完美結合
吃完一塊薄切的大腹肉
再來一塊瘦肉的赤身部分
味覺就像是被再次喚醒一般
還在回味的那一剎那
木村大將就放下一貫大腹肉和中腹肉
迅速地用iphone拍了照
趕緊將中腹肉握壽司往嘴裡送
中腹肉比大腹肉切的厚一些
在嘴中咀嚼
享受寵滿空氣感的醋飯和中腹肉的合奏
※圖片+文字：Vogue 風格達人-sabrina
SABRINA味道筆記本， Fine Wine & Haute Cuisine! Life is Good
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