圖文／鏡週刊
威士忌，始終是金牌導演馬修范恩（Matthew Vaughn）的重要選角。9月20日在台灣上映的《金牌特務：機密對決》，把場景搬到了波本威士忌的故鄉肯塔基州，老牌的歐佛斯特（Old Forester）成了特務組織「美國密使」（Statesman），還推出同名威士忌，身為酒鬼的你怎能不知特務的底細？
▲波本威士忌在《金牌特務：機密對決》有不少戲份。（福斯電影提供）
9月初，「歐佛斯特美國密使」（Old Forester Statesman）搭機抵台，這一支威士忌高調出現在《金牌特務：機密對決》，全球限量2萬4千瓶，台灣狠狠攔下240瓶，這是歐佛斯特首次引進來台，話題震撼彈絲毫不輸電影本身。
▲《金牌特務：機密對決》上演酒窖激戰的戲碼。（福斯電影提供）
威迷肯定摸得熟爛，金牌特務首部曲挑上蘇格蘭威士忌，二部曲場景從英國來到美國，美式血統的波本威士忌（Bourbon Whiskey）是不二選擇，「肯塔基州是波本威士忌的大本營，產量占8成以上。」
歐佛斯特台灣區代理商資深品牌經理李佳芬說，電影裡，美國特務以釀酒師掩飾身分，還有不少酒窖打鬥場景，宛如一部波本威士忌外傳。
▲歐佛斯特台灣區代理商資深品牌經理李佳芬指出，波本威士忌在電影裡從頭到尾都有角色。
「1870年，歐佛斯特在肯塔基的路易斯維爾市（Louisville）上市，推出美國第一支密封瓶裝的波本威士忌。」李佳芬指出，「它也是禁酒令時期取得合法資格的少數釀酒廠之一。」
▲歐佛斯特堅持自製橡木桶，桶型、內壁焦化程度都會影響威士忌風味。（歐佛斯特提供）
▲歐佛斯特的創辦人布朗，也是美國最大酒業集團百富門的推手。（歐佛斯特提供）
這和創辦人喬治艾文布朗（George Garvin Brown）的背景不無關連，他是藥品銷售員，嗅到威士忌被攙假的市場疑慮，因為當時威士忌大多以桶出售，再由經銷商分裝賣給消費者。
他腦筋動得快首創密封瓶銷售，瓶身還畫押親筆簽名，並找來名醫威廉佛斯特（William Forrester）掛保證，靠著專家品牌打出江山，更進一步建立美國最大酒業集團百富門（Brown-Forman）。
為了確保威士忌品質，歐佛斯特嚴格控管蒸餾、入桶、陳年和裝瓶各個環節，酒窖大手筆設置恆溫系統，讓酒體風味穩定一致，白橡木桶製作同樣不假他人之手，「因為波本威士忌要在全新、炙烤過的橡木桶陳放，木質香氣、桶型和焦化程度都會影響酒質。」李佳芬指出。
▲「歐佛斯特美國密使」入口圓潤飽滿，尾韻滲出柑橘奶油和焦糖味。（NT$1,780元／瓶）
穀物配方也是波本威士忌的風味關鍵，歐佛斯特的首席釀酒師克里斯莫里思（Chris Morris）使用72％玉米、18％裸麥和10％麥芽來釀製，裸麥氣息更為濃郁。
他為電影量身打造的「歐佛斯特美國密使」，挑選陳放在酒窖最溫暖位置的橡木桶，酒體飽滿、柔順，滾動喉頭像是出奇不意的特務襲擊。
▲「歐佛斯特經典86」有奶油感香甜和辛辣口感，純飲渾厚，加冰塊層次豐富。（NT$880元／瓶）
不過，歐佛斯特的致命武器，少不了提上一筆「歐佛斯特經典86」（Classic 86 Proof），直接、甜辣的波本性格，漸次以淡淡的香草和柑橘香氣收尾，有如狂放不羈的美國硬漢，大不同於英國紳士。
▲金牌特務相當考究細節，特務手上這一杯是肯塔基人引以為豪的調酒。（福斯電影提供）
眼尖的特務迷，肯定注意到電影裡特務握在手上的金屬杯，這一杯叫「Mint Julep」，是肯塔基州的代表性調酒。李佳芬說，傳統上，肯塔基賽馬會（Kentucky Derby）以金屬杯盛裝，歐佛斯特經典86渾厚強烈，很適合當基酒，搭配大量薄荷葉、砂糖，清爽又不失個性。
▲「Mint Julep」撞上個性強烈的「歐佛斯特經典86」，翻出沁爽豪邁的波本滋味。
1964年，美國國會立法明定，在美國本土製造才能稱為波本威士忌，把它收歸為國酒；肯塔基州可不甘於此，2018年將規定當地生產才能掛上「肯塔基波本威士忌」，這一份企圖捍衛波本主權的野心，不正呼應特務不肯罷休的性格
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