當夜幕低垂，中山區的不夜城──條通商圈才正要熱鬧起來。「條通」在日文的意思乃「巷弄」之意，這一帶曾是高級住宅區，在日治時期此區為行政官員之宿舍，歷經了日軍戰敗、國民政府來台，越、韓戰期間美軍駐守，於民國六十年左右達繁華巔峰，燈紅酒綠的夜生活文化遂以成形。
而後時值日本經濟復甦，大量日本公司回流，最盛期達四百多家店提供不同服務，至今雖稍顯衰微，依舊不乏密集的酒店、餐廳、小吃、酒吧，在街道上耳邊不時揚起日本語交談聲響。保留不少東洋風情的條通商圈，對台北人來說充滿異國情調，對日籍人士來說則是怡然自在的城市一隅。
居住中山區的我因地利之便，三不五時於條通商圈用餐小酌，自然也有喜愛的秘密基地，其中之一便是位於七條通的「7th Japanese Bar」。在整條街道五花八門的霓虹招牌之中，素淨的白底與大大的數字7最好辨識，然門面窄小，僅有一個通往二樓的陡峭樓梯，稍不留意即擦身而過。
「7th Japanese Bar」為台日共同經營的台灣分店，因當時的條通幾乎是日式酒店，沒有這類安靜、可談公事的酒吧，於是以位於七條通做命名發想，開立至今已邁向八個年頭，成為許多日本商務客、旅客及酒店媽媽桑凌晨續攤或下班放鬆的好去處。
踏上二樓，燈光昏暗具神秘感，室內可明顯感受歲月痕跡，但卻有店家獨到風格，沙發區巧妙融合中式的紅燈籠及客家花布桌巾，狹長的吧台區非單人高腳椅，而是一座座漆黑的2-3人座長型木椅。這裡的女當家是店長Anna，從開店草創時期一路待到現在，她笑說以前店內酒款陽春，架上根本寥寥無幾，只要一有營收便立刻拿去補貨，日積月累之下才成就後方一瓶瓶緊挨相鄰，分屬不同類型的豐富酒類。
7th的MENU做成郵報類型，首頁清楚告知店內特色──希望提供寧靜的夜生活，需要和朋友狂歡請水平移動；最後一頁和樓下柱子也直率地表示：沒有卡啦OK、沒有大杯啤酒、沒有服裝限制、沒有能量飲料、沒有巧克力馬丁尼、沒有獎牌在牆上、沒有瘋狂極限運動，沒有花式丟瓶調酒、沒有VIP……等等，看似嚴肅聲明卻隱藏著幽默風趣。和大多日式酒吧路線一樣，店內禁止划拳、嚼食檳榔或玩牌，採電話或Facebook預約制，個人低消NT＄500，每月最後一個週一休息，營業時間為20：00-03：00。
雖然酒單密密麻麻，選擇極為豐富，但Anna更經常喜歡挑戰自我、供應不在MENU上的調酒，像是以新鮮的台灣水果著手，當天信手拈來調了杯草莓版Mojito。以Rum蘭姆酒為主，加入當季草莓、台灣無毒栽種新鮮玫瑰花辦及美國Michter's波本威士忌搗碎，並用日本的三溫糖加熱做出奢華拉糖，並點綴上翠綠薄荷葉、草莓及撒上糖霜，調製過程至實際品飲無疑是一場華麗的視覺饗宴。草莓果肉果感飽滿，搭配蘇打水的清爽氣泡，酸甜適中，即使拉糖泡入酒液裡也不會過甜。
鳳梨版的「Golden Dream」則將原本使用的柳丁汁替換成鳳梨，並加入香草味的茴香利口酒Galliano。Golden Dream於1960到1970年代時，在美國非常流行，據稱是由一位在於美國邁阿密酒吧的調酒師Raimundo Alvarez所首創調製。口感滑潤、濃郁香甜，並有著鳳梨果乾的香氣。
而經典調酒「XYZ」則使用Monkey 47的Sloe Gin取代白橙皮酒，以及12年外交官特級精釀蘭姆酒Diplomático Reserva Exclusive、新鮮萊姆汁，使得原先雪白形象扭轉成粉橘嬌媚，散逸黑刺李層次豐富的莓果香氣。
而7th還有一大特色，有別於大多日式酒吧的餐點偏向簡單或和風洋食為主，在主廚Sammy加入後，其豐富的餐飲背景提供店內更多隱藏版中、西式料理，使得7th歷久彌新、更加獨一無二。吧台上的整隻伊比利火腿乃選用24個月的黑毛豬後腿，不僅供應冷肉盤之用，來此肯定要點上一盤隱藏版「主廚特製伊比利火腿炒飯」！
先將伊比利火腿多餘的油脂部位煸香，帶有堅果油脂的香氣比一般豬油更為馥郁，削下的伊比利火腿片則切絲，一部分酥炸留待點綴飯頂、一部分連同金黃蛋液、晶瑩白飯、青翠蔥花快速拌炒。即使廚房設備只是一般家庭規格，待過數家餐廳、具中西餐底子的主廚仍能控制得當火侯，炒出一盤乾鬆爽口又噴香迷人的港式炒飯！單吃耐嚼，越吃越欲罷不能，將酥炸鹹香的火腿絲混入炒飯中食用口感更是雙重享受。
「烏魚子義大利麵」則是另一道中西合璧的極品，以蒜片辣椒麵之簡單雋永風格定位，細節在於細扁麵煮沸過程刻意保留些許硬度，和烏魚子一同拌炒時方能令麵體軟硬適中，鮮鹹亦能滲入麵芯合二為一。看似質地樸素，但滋味鮮美飽滿，令人吃得盤底朝天。金黃的烏魚子除了刨上碎屑，手剝更能使其自然龜裂，增添麵中的塊狀綿密口感。
而燉飯控者必嚐「牛肝菌菇燉飯」，有趣的是主廚不用義大利米，而是運用台灣生米炒熟，主廚的精湛功力將米芯控制得宜，同樣把傳統義大利燉飯演繹得淋漓盡致。上桌時香氣撲鼻，Pecorino佩克里諾起司與Parmigiano-Reggiano帕瑪森起司香濃滑順，溫柔地包覆每顆吸飽牛肝菌和高湯精華的米粒，咀嚼時澱粉質在口腔釋放香氣，每口越嚼越香，並和店內推薦的波爾多紅酒十分合襯。
店家資訊
地址：台北市林森北路119巷47號2樓
電話：02-2562-9578
營業時間：20：00-03：00，每月最後一個週一休息。
「7th Japanese Bar」粉絲專頁，採電話或Facebook預約制，個人低消NT＄500。
TEXT／ELLESTAR CLAIRE
＊本文由 ELLE Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊
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