奶茶控必須筆記!好喝飲品在家輕鬆做 秋天最配楓糖、蘋果風味

編輯/Emily 圖/商周提供

台灣人有超多奶茶控,幾乎每天都會來杯手搖飲,但其實想喝奶茶不一定要在外面買,學會簡單的做法,就能自己在家煮出好喝的奶茶,還能依據各人喜好、配合季節加入不同配料,調配出獨特風味,午後來一杯能為平淡的生活注入儀式感,待在家彷彿置身咖啡館。

▲自製奶茶做法。(圖/商周提供)

基本的奶茶煮法有三種,最基本的是先將茶葉用熱水沖泡,將沖好的紅茶倒入杯中,並用濾網過濾茶葉,再加入微溫牛奶。也可以直接使用現成茶包,用熱水泡好後,加入綿密的奶泡,口感會更好。還有一種做法是在牛奶中放入茶葉,一起用小火熬煮後過濾製成。

▲自製奶茶做法。(圖/商周提供)

▲自製奶茶做法。(圖/商周提供)

▲將茶葉用熱水沖泡,再加入牛奶的步驟圖。

▲自製奶茶做法。(圖/商周提供)

▲拿現成茶包用熱水沖泡,再加入奶泡的步驟圖。

▲自製奶茶做法。(圖/商周提供)

▲自製奶茶做法。(圖/商周提供)

▲在牛奶中放入茶葉,一起熬煮成奶茶的步驟圖。

學會基本做法後,可以更進一步替飲品增添風味,像現在天氣漸漸變涼,楓葉開始變色,就很適合來做這三款充滿秋意的奶茶。

#楓糖牛蒡奶茶

▲自製奶茶做法。(圖/商周提供)

材料:

牛蒡茶茶包 1 個 / 熱水 50ml / 楓糖漿 10ml / 阿薩姆牛奶 100ml / 裝飾用肉桂粉 / 裝飾用奶油鬆餅餅乾

作法:

1.在耐熱容器內放入茶包,注入 95~100°C 的熱水,,之後浸泡 5 分鐘。
tip:泡茶的同時,在杯中倒入熱水溫杯後,再把水倒掉。
2.適度浸泡出茶湯後,將茶包撈出,輕輕擠一下,再將楓糖漿與茶湯混合,均
勻攪拌後倒入杯中。
3.用微波爐將阿薩姆牛奶加熱40~50秒,再使用電動奶泡器打出奶泡。
4.把打成奶泡的阿薩姆牛奶倒入杯中,用湯匙將剩下的奶泡放上。
5.在奶泡上撒上裝飾用肉桂粉,再放上奶油鬆餅餅乾,完成。

#蘋果玫瑰奶茶

▲自製奶茶做法。(圖/商周提供)

材料:

蘋果紅茶茶包 2 個 / 熱水 50ml / 玫瑰糖漿 10ml / 牛奶 100ml / 裝飾用迷你蘋果

作法:

1.在耐熱容器內放入茶包,注入 95~100°C 的熱水,之後浸泡 5 分鐘。
2.適度浸泡出茶湯後,將茶包撈出,輕輕擠一下,再將玫瑰糖漿與茶湯混合,
均勻攪拌後倒入杯中。
3.用微波爐將牛奶加熱 40~50 秒,再使用電動奶泡器打出奶泡。
4.把打成奶泡的牛奶倒入杯中,用湯匙將剩下的奶泡放上。
5.將裝飾用迷你蘋果切成一半,蘋果切面朝上放在奶泡上,完成。

#黑糖奶茶

▲自製奶茶做法。(圖/商周提供)

材料:

豆花/ 黑糖糖漿 15ml / 阿薩姆牛奶 100ml/ 裝飾用炒花生

作法:

1.在杯中放入清涼的豆花,份量約 1/4 杯左右。
2.將黑糖糖漿淋在豆花上,再倒入冰的阿薩姆牛奶。
3.將份量外的牛奶加熱40~50秒,再使用電動奶泡器打出奶泡後,僅將奶泡
的部分用湯匙放在杯子的上層。
4.在奶泡上放上裝飾用炒花生,完成。

▲自製奶茶做法。(圖/商周提供)
 

★書名:自宅的四季奶茶時光
★作者:李周弦
★出版社:商周出版
★出版日期:2020/08/29
★建議售價:新台幣400元

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關鍵字:

奶茶, 飲料, 料理, 食譜, 書摘

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