SASA笹鮨，江振誠推薦的高級壽司

圖、文／VOGUE

在FINE DINING，我們不談C/P值
WE PAY FOR THE QUALITY
像這一貫黑鮪魚中腹肉
搭配的是紅醋飯

由阿隆師領軍的SASA笹鮨
在12年被江振誠推薦上了NEWSWEEK
全球101家值得一吃的餐廳名單

這天搭餐的酒：
1. La Parcelle Cedric Bouchard
2. Latricieres-Chambertin 1972
3. Latricieres-Chambertin 1985

Louis Remy
4. Échezeaux 1991
Faiveley

想起之前跟千壽的足利大將聊葡萄酒～我們有個共識：

勃根地紅酒是可以搭配壽司的！
一般來說的概念都會避開紅酒、但是勃根地紅、稍微有點年紀的、不要太強勢太man的～真的不會跟壽司打架！

香檳不說、魚的油脂意外地和這次準備1972/85 的澹雅可以並行！不過蝦蟹貝、花枝就要避開了～

內場每一位都戰戰兢兢
就怕遺漏掉阿隆師一個眼神一個指令

對於料理人和顧客之間的信賴關係
付我該付的費用
店家做好它的料理和服務

擇你所愛，愛你所擇
吃飯，是一件快樂的事情

笹鮨SASA
02 2561-1246
台北市中山北路2段42巷6號
（完整文章請看VOGUE.com）

● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。

※圖片+文字：Vogue 風格達人- Sabrina
味道筆記本， Haute Cuisine

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