蜜糖吐司美味訣竅　專家：第一步驟新鮮吐司冰1小時

文／章致綱　圖／三采

烤出高貴不貴「日本蜜糖吐司」

想親嘗蜜糖吐司帶來的高貴感嗎？其實不用到下午茶專賣點，在家照樣可以享受到一樣的好滋味。 蜜糖吐司常與貴婦下午茶畫上等號，如果沒有吃過多層次食材製作的蜜糖吐司，注定與貴婦無緣，吸引不少人寧願排隊等候。

蜜糖吐司是在1992年於日本推出，第一款的蜜糖吐司是把吐司切成九宮格、烤過之後再擠上鮮奶油，款式非常簡單，但後續又添加其他各式各樣款式，像是加了冰淇淋的，每一種都看起來好好吃。

失敗作法
■ 冷藏過久
吐司放入冰箱冷藏室過久，致使吐司過度脫水，缺少口感。

料理實驗室

烤出高貴不貴日本蜜糖吐司

破解作法

材料：新鮮吐司1/2條，無鹽奶油40公克，細糖粒適量，冰淇淋1球，鮮奶油適量，新鮮水果適量（草莓、藍莓等），杏仁片適量，細糖粉適量。

作法：
1. 將新鮮吐司放入冰箱冷藏1小時。
Tips 麵包冷藏後，質地較硬，容易製作吐司模。
2. 將吐司中間挖空，並將挖出來的吐司切丁。
3. 吐司丁抹上天然的無鹽奶油，再灑上細糖粒。
4. 掏空吐司模的邊緣，抹上天然的無鹽奶油，灑上細糖粒。
5. 掏空吐司模與吐司丁，放入預熱烤箱，用175℃溫度烤10分鐘。
6. 將烤好的吐司丁放入掏空吐司模內，冷卻後表面擠上鮮奶油花，並加1球冰淇淋，水果、杏仁片和細糖粉。

好吃訣竅
以高溫烤出梅納香味
吐司放入預熱烤箱，用175℃溫度烤10分鐘，表面會產生香醇的梅納反應。